Pastel sueco

Ingredientes

Masa

200g de manteca fría

150g de harina

1 cdita. de sal

leche c/n

Relleno

70g de manteca

1 cebolla picada

½ kg de carne de cerdo picada

200g de champiñones

2 cucharadas de perejil picadísimo

4 huevos

1 taza de queso rallado

sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

½ cubito de caldo de verduras

½ taza de agua caliente

1 hoja de laurel

100g de crema de leche

Preparación

• Coloque la harina sobre la mesa, previamente tamizada con la sal. Agréguele la manteca bien fría y córtela con dos cuchillos, hasta convertir todo en un granulado.
• Vierta el granulado en un bol y súmele de a poco 5 ó 6 cucharadas de leche fría, mientras presiona los ingredientes con un tenedor, hasta unir todo en un bollo de textura irregular, que se desprenda de las paredes del bol.
• Apoye el bollo sobre la mesa enharinada, córtelo por la mitad y encime ambas mitades. Vuelva a presionarlo sobre la mesa enharinada, córtelo por la mitad y encime una vez más las dos mitades resultantes. Repita esta operación tantas veces hasta darle la consistencia para poder manipularlo.
• Envuélvalo y estaciónelo en la heladera ½ hora.

Relleno:

• Rehogue la cebolla picada en la manteca. Agréguele la carne picada y el laurel, y cocínela hasta que se note cocida. Luego, súmele los champiñones cortados en tajaditas pequeñas y el ½ cubito de caldo disuelto en la ½ taza de agua caliente.
• Vuelque la mezcla en un bol y mézclele el perejil picado, los huevos, el queso rallado y la crema de leche. Sazone.

Terminación:

• Separe 2/3 de la masa, estírela fino y forre con ella un molde grande tipo “budín inglés”, previamente enmantecado y enharinado.
• Rellene con la preparación de carne y champiñones.
• Estire fino el resto de la masa restante, córtela en tiras de 1 cm de ancho y cubra el relleno con un enrejado prolijo.
• Si le quedan ganas, pinte la masa con una yema diluída en un poco de leche y cocine en horno caliente apoyando el molde 5 minutos en el piso del horno y luego pasándolo al estante central hasta terminar la cocción.