Goulasch con fideos

Lomo, 1 kg (cualquier corte va)

Manteca, 200g

Cebollas, picadas finito, 2

Pimentón (páprika), 1 ½ cucharadas

Sal y pimienta, a gusto

Caldo de carne, 2 tazas

Laurel, 1 hoja

Crema de leche, 200g

Fideos o Spaëtzle, 400g

Queso rallado, ½ taza

1. Corte el lomo en cubitos finos.
2. Ponga en una cacerola 100g de manteca y rehogue en ella las cebollas hasta que estén transparentes
3. Agregue la carne, sal, pimienta y pimentón. Revuelva. Tape y deje cocinar despacito 10 minutos.
4. Incorpore el caldo y el laurel y deje cocinar despacio destapado, hasta que la salsa espese.
5. Cocine las cintitas (o los ñoquis de su preferencia) en agua con sal.
6. Escúrralas y sazónelas. Mézcleles los 100g restantes de manteca y el queso.
7. Vuelque en un molde en forma de anillo, humedecido con agua y mantenga en el horno, a baño María.
8. Cuando la salsa del goulasch este espesita y la carne tierna, agréguele la crema de leche. Caliente.
9. Desmolde el anillo de fideos en una fuente redonda, precalentada, y vuelque el goulasch en el centro.