Guisote de lentejas

Ingredientes

½ kg de lentejas

1/3 de taza de aceite

2 cebollas picadas

2 dientes de ajo machacados

1 morrón cortado en cuadraditos

2 zanahorias cortadas en rodajitas

1 hoja de laurel

½ kg de panceta ahumada magra, cortada en tiritas

2 chorizos colorados

sal y pimienta, a gusto

1 cucharadita de orégano

1 cucharada de pimentón

1 lata grande (o 2 chicas) de tomates al natural picados y con todo su jugo

1 cucharadita panzona de conserva de tomates

c/n de caldo de verduras

triángulos de pan frito, frotados con ajo y condimentos a gusto (optativo)

Preparación

·         Ponga las lentejas en una cacerola.

·         Remójelas generosamente con agua y déjelas reposar así hasta el día siguiente.

·         Al día siguiente, hierva las lentejas en la misma agua del remojo.

·         Cuando las lentejas estén tiernas, escúrralas y reserve.

·         Vierta en una cacerola 1/3 de taza de aceite y llévela al fuego.

·         Cuando el aceite este caliente, rehogue ahí la cebolla picada, el ajo machacado, el morrón en cuadraditos y las zanahorias en rodajitas.

·         Agregue en la cacerola de las lentejas, la hoja de laurel y las tiritas de panceta ahumada magra.

·         Cuando la panceta esté traslucida, agregue en la cacerola los tomates al natural picados con todo su jugo.

·         Corte los chorizos colorados en rodajas.

·         Agregue las rodajas de chorizo en la cacerola.

·         Rehogue la preparación durante 1 minuto.

·         Incorpore en la cacerola las lentejas ya cocidas y vierta caldo en cantidad suficiente como para cubrirlas bien.

·         Deje hervir todo despacito, con la cacerola destapada, a fin de que el líquido se reduzca y forme una salsita espesa.

·         Si durante la cocción la preparación se secara demasiado, agregue chorritos de caldo para que se mantenga jugosa.

·         Una vez que el guiso esta espesito, sazónelo a gusto con sal, pimienta y orégano.

·         Añada el pimentón, previamente diluído en un poquito de agua fría.

·         Agregue en la cacerola también la conserva de tomates, igualmente diluída en un poquito de agua, pero esta vez caliente.

·         Deje hervir unos minutos más para que se concentren los sabores.

·         Pruebe para rectificar – o no – el sazonamiento.

·         Sirva el guiso bien caliente, distribuyéndolo en cazuelitas de barro, cerámica o lo que tenga.

·         Corone cada una de las cazuelas con triángulos de pan fritos en aceite o manteca y frotados con ajo.