Sopa de frutillas

No se asuste. No se sirve caliente ni con queso. Un final bien refrescante, para lucirse con sus invitados después de una gran comilona.

Ingredientes

¾ kilo de frutillas maduras, lavaditas y sin el cabito

1 taza de vino blanco seco (del bueno…)

150g de azúcar

Jugo colado de 2 limones

200g de crema de leche

2 cucharadas de Kirsch (u otro licor a gusto)

Cacao dulce

Canela en polvo, a gusto, para espolvorear

Para las tejas

2 claras

75g de harina

100g de azúcar impalpable

40g de manteca derretida

3 cucharadas de crema de leche

Almendras peladas y fileteadas

Procedimiento

Cubierta

·         Coloque el vino y el azúcar en una cacerolita y lleve al fuego durante 2 minutos, mezclando de a ratos con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva.

·         Agregue las frutillas y deje cocinar durante 2 minutos a fuego suave. Retire del fuego y agréguele el jugo de limón.

·         Procese la mezcla hasta que todo quede convertido en una crema espesa.

·         Vierta lo procesado en un bol y mézclele la mitad de la crema de leche.

·         Perfume con el Kirsch. Pruebe y decida usted si desea agregar más de uno u otro ingrediente.

·         Tape el bol y estaciónelo en la heladera hasta que la mezcla esté bien fría.

Terminación

·         Bata la crema que le quedo hasta que llegue a “medio punto”.

·         Distribuya la “sopa de frutillas” en los bowls o los platos soperos más lindos que tenga.

·         Ponga la crema batida en una manga con boquilla lisa de ½ cm y trace en el borde de cada sopa una guarda de lunares espaciados.

·         Tome una brochette y arrastre los lunares hechos sobre la sopa. Al hacerlo, se formará una original guarda de corazoncitos…

·         Sirva la sopa enseguida… ¡antes de que los corazoncitos se rompan!...

Tejas

·         Bata las claras y agréguele la harina, el azúcar impalpable tamizada, la manteca derretida y la crema.

·         Enmanteque y enharine una placa para horno y vierta en ella la mezcla anterior, formando dos montoncitos, bien espaciados entre sí.

·         Extienda cada montoncito de masa dándole forma circular y dejando la pasta bien transparente. Espolvoree las tejas con almendras peladas y fileteadas.

·         Cocínelas en horno caliente hasta que los bordes comiencen a dorarse.

·         Retire del horno, levante las tejas con espátula y póngalas a enfriar “a caballo” de un palote enmantecado. Cuando se enfríen, acompañe la sopa.