Muffins con pasas

¡Gracias, Mabel!

Muffins de ciruelas

INGREDIENTES

Pirotines grandes de papel (¡eh!... tan grandes, ¡no!...), 12

Ciruelas tiernizadas, descarozadas y cortadas en trocitos, 200 gramos

Harina, 1 cucharada

Torta básica, pero perfumada con ralladura de limón en lugar de vainilla, 1

Azúcar impalpable tamizada, para espolvorear

Manteca derretida, 50 gramos

PREPARACION

1. Reboce los trocitos de ciruelas frotándolos con la harina.
2. Incorpórelos a la preparación de torta básica.
3. Acomode los pirotines en una asadera, de modo que se toquen “codo con codo” (o, si quiere gastar más: use pirotines dobles, para que no se deformen al colocarles la masa).
4. Pinte los pirotines con manteca derretida.
5. Vierta la masa en los pirotines llenándolos sólo hasta la mitad.
6. Cocínelos en horno moderado, aproximadamente 15 minutos (o hasta que estén doraditos y a punto… ¡bah!).
7. Retírelos del horno y, sin desmoldarlos, espolvoréelos con el azúcar impalpable. Sírvalos en los mismos pirotines (pero ponga a mano un papelero…).

Muffins

¿Hablamos ahora de cocina? ¿Usted quería saber qué son los “muffins” y cómo se hacen? En España se llaman “molletes” y yo le diría que son como budincitos de miga parecida a las “magdalenas”. Se cocinan en moldecitos “en placas” de tamaño similar a los de flancitos individuales, pero más anchos de cintura…¿Lista? Bata 100 gramos de manteca hasta que esté cremosa y agréguele, de a poco, ½ taza de azúcar. Aparte mezcle 3 huevos batidos hasta que estén bien espesos, con 1 taza de leche; y agregue la mezcla gradualmente al batido de manteca, hasta incorporarla toda. Finalmente incorpórele 2 tazas de harina tamizadas con 4 cucharaditas (al ras) de polvo para hornear, ½ cucharadita de sal y la ralladura de 1 limón (o esencia de vainilla). Ahora enmanteque muy bien los moldecitos y caliéntelos en el horno. Y así, calientes, llénelos hasta los 2/3 con la pasta preparada. Deben cocinarse en horno caliente, hasta que saquen panza y estén bien doraditos. ¿Qué si me gustan? ¡Adivine! ¡Ahora le toca a usted!

Versión 2:

Ingredientes:

3 cucharadas de leche en polvo

2 cucharadas de maicena

2 cucharadas de mandioca

2 cucharadas de queso rallado

1 cucharadita abundante de leudante

Mezclar los ingredientes secos y agregar 30g de manteca desmenuzada.

Incorporar chorritos de soda hasta formar una pasta algo espesa. Poner la masa en pirotines.

Cocinar a horno caliente hasta dorar.

Muffins de mandioca

 

Ingredientes: 

3 cucharadas de leche en polvo, 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de mandioca, 2 cucharadas de queso rallado, 1 cucharadita abundante de leudante.

Preparación: 

Mezclar los ingredientes secos y agregar 30 grs. de manteca desmenuzada. Incorporar chorritos de soda hasta formar una pasta algo espesa. Poner la masa en pirotines. Cocinar a horno caliente hasta dorar.