Minitortas

¡Lluvia de mariposas!

Unas masitas llamadas... ¡princesas!

¡Gracias, Omar-citus!

Masitas de coco livianísimas

Por lo general las recetas de tortas de coco que andan sueltas por el mundo (menos las mías… ¡ejem!) son más pesadas que un teleteatro importado. Estas masitas, en cambio, son tan livianitas que le recomiendo hacerlas directamente en pirotines para que no se le escapen del molde… “Exagerar no es mentir, porque es una modalidad de la fantasía” (Antonio Machado).

1)      Ponga en la batidora 4 huevos, 4 cucharadas gordas de azúcar, 1 cucharada sopera de esencia de vainilla (o menos, si no le alcanza…) ¡y basta!

2)      Bata a toda maquina hasta que el batido aumente el doble (o mas) y espese hasta alcanzar el “punto letra” (¡pregúntele a su abuela!)

3)      Deje de batir y mézclele suavemente 50 gramos de coco rallado y 2 cucharadas gordas de harina común.

4)      Distribuya la pasta en pirotines grandes enmantecados, pero llénelos solo hasta la mitad. Póngalos en una placa.

5)      Cocínelos en horno moderado hasta que estén doraditos. Retire y enfríe (no les quite el papel).

6)      Sáqueles a cada uno una tapita con un cortapastas, rellene el hueco con un copo de dulce de leche de repostería y vuelva a ponerles el sombrerito que les saco (pero sin hundirlo así se ve el dulce).

Mariposas

1.       Las masitas sueltas vuelan tan rápidamente como las golondrinas. ¿Quieres que inventemos unas masitas envasadas que vuelen despacito como las mariposas? ¡Una para cada comensal! ¡Pero una mariposa así de grande, ¿eh?!

2.       Bate 120 gramos de azúcar (4 cucharadas gordas) con 120 gramos de manteca (la mitad de un pan grande y un poquito más) hasta obtener una pasta bien cremosa. Entonces agrega 2 huevos, de a uno por vez, y bate bien. Finalmente, añade 180 gramos de harina leudante y un poco de ralladura de limón.

3.       Ahora coloca sobre una placa pirotines de papel. (Son como moldecitos de papel plisado, igualitos a los que sirven para envasar masitas o bombones).

4.       Vierte la pasta en los pirotines (sin enmantecar ni enharinar) y llénalos hasta las 2/3 partes.

5.       Cocínalos en horno moderado hasta que “suban” y se doren bien.

6.       Retíralos del horno y, cuando se enfríen, rebánales la parte superior, sacándoles un disco. Divide el disco en dos partes: serán las alas de las mariposas.

7.       Ahueca un poco la masita y rellena el hueco con un copete de dulce de leche espeso. “Clava” en el dulce las “alas” y… ¡a cazar mariposas!

Proletarias

Antiguamente, estas masitas se llamaban princesas. Pero como vivimos en democracia, me pareció correcto cambiarles el nombre para que estén al alcance de todos.

Además estas princesas no tienen ni una pizca de abolengo: son un buen recurso para calmar el hambre de los chicos… ¡y salen moneditas!

Lo que llevan:

Manteca blanda, 120 gramos

Azúcar, 120 gramos

Yemas, 3

Esencia de vainilla o ralladura de limón, una cucharadita

Harina, 120 gramos

Polvo para hornear, 2 cucharaditas colmadas

Claras batidas a nieve, 3

Dulce de leche de repostería, cantidad necesaria

Azúcar impalpable tamizada, 2 ó 3 cucharadas, para espolvorear

Moldecitos individuales o una placa para muffins (usted sabe…), enmantecados y enharinados

1.    Bata la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. Agréguele las yemas, de a una por vez, mientras bate bien después de cada adición. Perfume con la esencia o la ralladura de limón, como usted prefiera.

2.    Tamice la harina junto con el polvo para hornear. Agréguelo al batido de manteca y mezcle bien. Únale la mitad de las claras a nieve, para ablandar la mezcla. Súmele la otra mitad, mezclando en este caso con movimientos suaves y envolventes.

3.    Vierta la mezcla en moldecitos para muffins (o budineritas individuales) previamente enmantecados y enharinados. Cocínelas en horno moderado unos 20 minutos, hasta que saquen panza y estén doraditas (olvídese de la panza si usó budineritas). Pruebe la cocción clavándoles una brochette, debe salir sin adherencias. Desmóldelas sobre rejilla y déjelas enfriar.

4.    Con un cortapasta chico, quíteles el centro a los budincitos. Quíteles un poco mas de miga con una cucharita. Y córteles una rodajita a cada tapa extraída. Relléneles el hueco con dulce de leche de repostería y póngales como sombrerito el bocado que les saco. Espolvoréelas con azúcar impalpable tamizada. Otra idea: apenas desmoldadas, pínchelas con una brochette, póngalas en una asadera y emborráchelas con almíbar mezclado con whisky o ron. En este caso, rellene los huecos con chantillí.