domingo, 28 de agosto de 2016

Caramelos de miel



¿A ver si le gustan estos caramelos de miel que endulzaron mi infancia? Ponga en una asadera una capa gorda de azúcar molido y, con un dedito, marque hoyitos separados unos de otros (¡estos serán los “moldes”!). Ahora ponga en una cacerolita partes iguales de miel y azúcar y hierva hasta que tome “punto caramelo” (si echa una gotita en un vaso con agua, hará ¡crack!). Vierta en una jarrita y rellene con esto los hoyitos (¡no se queme!). Deje que los caramelos se enfríen. Recién entonces, desentiérrelos… ¡y glup!


sábado, 27 de agosto de 2016

¿Probó el pollo a la española?


Tiene ese gustito a ajo inconfundible y sabroso; y un color amarillito que sólo puede dárselo un buen azafrán.

1)      Corte un pollo en presas y quíteles la piel.
2)      Sazónelas con sal y pimienta y rebócelas por harina.
3)      Dórelas en 4 cucharadas de aceite. ESCURRA LAS PRESAS PERO NO LAVE LA SARTÉN.
4)      Tire el aceite de la sartén y en su lugar ponga 50 gramos de manteca.
5)      Rehogue en ella una cebolla grande hervida y masacrada (o licuada… ¡bah!) mientras raspa el fondo de cocción con una cuchara.
6)      Incorpore en la cacerola ½ taza de vino blanco, 1 cubito de caldo de verduras, 1 taza de agua, una capsula de azafrán y 2 cucharadas de un picadillo hecho con perejil y bastante ajo.
7)      Apenas la salsa rompa el hervor agregue las presas de pollo y deje hervir despacito, destapado, hasta que la carne esté tierna.
8)      Termine la salsa con un chorro de crema de leche y sirva con papas fritas bien crocantes. ¡Olé!



viernes, 26 de agosto de 2016

Torta petisita


Huevos, 3
Harina común, 3 cucharadas
Azúcar molida, cantidad necesaria
Esencia de vainilla, 1 cucharadita

  1. Separe las yemas.
  2. Bata las yemas con 3 cucharadas de azúcar.
  3. Perfume con la esencia.
  4. Vierta sobre las yemas las tres claras batidas a nieve y sobre estas tamice 3 cucharadas de harina común, con movimientos envolventes.
  5. Vierta en una pizzera mediana forrada con un papel impermeable enmantecado y enharinado y extienda con una espátula dándole forma circular, de un espesor parejo.
  6. Cocine en horno caliente, hasta que la superficie se dore.
  7. Desmolde directamente sobre la fuente o plato donde piensa armar la torta. Despegue el papel y con un cuchillo dentado recorte los excedentes del borde del plato (salvo que la fuente sea más grande que la pizzera…)
ARMADO DE LA TORTA
  1. Unte el disco de bizcocho que desmoldó sobre la fuente con dulce de leche.
  2. Invierta sobre el dulce de leche el disco de merengue y retírele el papel.
  3. Cubra el merengue con la crema de chocolate, extendiéndola en forma pareja.
  4. Ponga la crema Chantilly en una manga con boquilla de picos y haga sobre la superficie de la torta tres vueltas de copitos, dejando el centro de chocolate al descubierto.


jueves, 25 de agosto de 2016

Manzanas crocantes



INGREDIENTES

Manzanas cortadas en rodajitas (y peladas), 4 tazas
Azúcar negro, 2/3 de taza
Harina, ½ taza
Avena arrollada, ½ taza
Esencia de vainilla, 1 cucharada
Manteca blanda, 70 gramos

PREPARACION
  1. Enmanteque bien una fuente para horno que pueda ir a la mesa.
  2. Acomode en ella las manzanas.
  3. Mezcle el azúcar negro con la harina, la avena arrollada, la esencia de vainilla y la manteca.
  4. Extienda esta mezcla sobre las manzanas.
  5. Coloque en horno caliente hasta que la superficie esté dorada y crocante.
  6. Sirva tibia, directamente de la fuente, acompañando cada porción con un copete de chantilly.

Versión 2:

Enmanteque bien una fuente para horno que pueda ir a la mesa (si usted la lleva, claro está…) y cubra el fondo con 4 tazas de tajaditas transparentes de manzana.
Cúbralas con 2/3 de taza de azúcar negro mezclada con ½ taza de harina, ½ taza de avena arrollada, 1 cucharada de esencia de vainilla y 70 gramos de manteca blanda.
Entonces meta la fuente en el horno hasta que la superficie este crocante, sirva tibia directamente de la fuente, corone cada porción con un copete de chantilly y… glup!