domingo, 30 de enero de 2011

Dulce de membrillo





Una receta casera para preparar el tradicional "vigilante" de membrillo y queso

Lo que lleva

Membrillos, 1 kilo
Azúcar, cantidad necesaria

Cómo se hace

Ponga a hervir abundante agua en una olla grande. Cuando rompa el hervor, agregue los membrillos y hágalos hervir 2 minutos. Escúrralos y pélelos -sin quemarse-

Rállelos con el rallador de queso (cuanto más cerca del corazón llegue, más oscuro saldrá el dulce.). Guarde las cáscaras y semillas para hacer jalea.

Mida la pulpa en tazas y póngala en una cacerola con igual volumen de azúcar. Lleve a hervor revolviendo sin parar con cuchara de madera. No se queme (llega un momento en que el dulce... ¡salpicará como polenta!).

Cuando el dulce pierda humedad y se aglutine al revolver formando una pelota (usted me entiende.) viértalo en un molde humedecido con agua y déjelo enfriar muy bien. Desmóldelo como si fuese una torta.