miércoles, 16 de marzo de 2011

Espárragos a la Villeroi





1.       Envuelva 2 ó 3 puntas de espárragos cocidos en tajadas (o medias tajadas) de jamón cocido, formando paquetitos.
2.       Bañe los paquetitos de jamón en una salsa blanca bien caliente, sazonada con sal, pimienta y nuez moscada y adicionados con 1 yema. A medida que lo hace, apoye los “paquetitos” sobre un lecho de pan rallado. Délos vuelta para apanarlos del otro lado.
3.       Una vez fríos, bañe los paquetitos por huevo batido, rebócelos nuevamente por pan rallado y deles un “susto” de fritura bien caliente para dorarlos de ambos lados. Escúrralos sobre papel absorbente y sirva.