Esta
es mi última “imitación de dulce crema de batata”: Mezcle 1 taza de
batata hervida, con cáscara, pelada y tamizada con 1 taza de azúcar; y
revuelva 10 minutos sobre el fuego. Entonces agréguele 1 cucharada de
gelatina en polvo sin sabor remojada en agua fría y continúe revolviendo
hasta que se disuelva. ¡Alto! Perfume con vainilla y vuelque en un
molde tipo “budín inglés” humedecido con agua. Paso final: dejarlo en la
heladera hasta que esté bien firme. Para desmoldarlo, páselo
rápidamente por agua caliente y… ¡rápido!... ¿qué espera para cortar el
queso y saborear un “vigilante”?
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