Torta increíble

 

Ingredientes

Manteca, 100 gramos (blanda)

Azúcar, 1 taza

Leche, ½ taza

Harina, 1 taza

Polvo para hornear, 2 y ½ cucharaditas

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Nueces, 1 taza (picadas)

Detalle increíble

Café hirviendo, 1 taza (hecho como usted sabe hacerlo)

Azúcar negra, 1 taza

Cacao dulce, ½ taza (instantáneo)

Preparación

1. Bata la manteca con el azúcar hasta que se convierta en una crema.

2. Agréguele de a poquito la leche y continúe batiendo.  ¡Ahora si parecerá una crema! Crema cortada… ¡pero crema al fin! Perfúmela con la esencia de vainilla.

3. Tamice la harina con el polvo para hornear y mézclela con las nueces.

4. Únala al batido de manteca.

5.     Vierta el pegote en una budinera Nº 22 (la que se usa para hacer flan para una “familia tipo”…), profunda, y generosamente enmantecada (como si le regalaran la manteca). ¡No la enharine!

Último paso increíble

1. Frote el cacao con el azúcar negro hasta mezclarlos bien y cubra con esto mezcla la torta cruda.

2. Por si esto fuera poco… ¡vierta sobre esta cubierta la taza de café caliente! Y sin perder la fe en las buenas cocineras (¡ejem!) póngala a cocinar en horno moderado de 45 minutos a 1 hora. Después de 15 minutos, abra el horno y espíe: el café y el azúcar se habrán filtrado y emergerá una torta similar a un bizcochuelo.

3. Una vez cocida la torta (clávele una brochette para cerciorarse de que lo está) invierta el molde sobre una fuente algo profunda y déjelo así 5 minutos. Ahora sí: ¡RETÍRELO CUIDADOSAMENTE! ¿Lo imagina? ¡Habrá obtenido una torta increíble, con baño de cacao incorporado!...

4. Una vez fría la torta (puede llamarla “budín”… ¡bah!) adórnela como quiera o sírvala acompañando cada porción con Chantilly. ¡Glup!

Alfajor ultra-rápido

  

(para estimular la industria argentina)

Lo probé en casa de mi sobrina, Mercedes Gramajo (durante una tremenda partida de “loba” con Yeya) y me di cuenta de que la juventud… ¡no por nada sabe ahorrar más tiempo que nosotras!

Ingredientes

Discos de empanadas hojaldradas para horno, 1 paquete

Dulce de leche, cantidad necesaria

Azucarado blanco, el que más le guste

Preparación

1.       Estire por separado los discos de empanadas, afinándolos bien y agrandándolos (obvio, ¿no?). Recórtelos con un plato para que todos tengan el mismo tamaño.

2.       Colóquelos sobre placas enmantecadas, pínchelos con un tenedor y cocínelos en horno caliente hasta que estén ampollados y crujientes.

3.       Retírelos del horno y enfríelos.

4.       Superpóngalos untándolos con dulce de leche.

5.       Bañe el alfajor con el azucarado que haya elegido. ¡Bravo! Por algo decía José Ingenieros: “El tiempo es el valor de ley más alta, dada la escasa duración de la vida humana. Perderlo es dejar de vivir. Por eso, cuanto mayor es el mérito de un hombre, más precioso es su tiempo; ningún regalo puede ser para el más generoso que un día, una hora, un minuto” (Bueno… ¡Bah!... No exageremos…).

Baño Emmy

(de glasé real)

Hace tiempo, cuando todavía no nos había invadido el virus de las decoraciones Wilton, una querida amiga – Emmy de Molina – me introdujo en los secretos de la decoración de tortas, que ella hacía a la perfección y a expensas de su propio ingenio. Así fue como inventó un baño liso para tortas, fabuloso por lo fácil. Una vez seco, queda tan perfecto, que usted podrá hacer sobre él todas las monerías que haya aprendido a hacer con glasé real puesto en un cartuchito… ¿Se da cuenta la suerte que he tenido en mi vida? “Cada uno muestra lo que es en los amigos que tiene (Gracián).

Ingredientes

Glasé real de 1 clara

Crémor tártaro, ½ cucharadita

Almíbar a punto de “hilo flojo”, poquito (de 4 a 6 cucharadas…)

Preparación

1.       Prepare el glasé real como de costumbre, pero con crémor tártaro.

2.       Bata a toda velocidad mientras le agrega, de a cucharaditas, el almíbar que sea necesario para lograr un baño que “corra por sí solo”…

3.       Viértalo en el centro de la torta a una altura de 10 cm. (Apoye previamente la torta en una rejilla o una fuente forrada con papel impermeable, que se lo arrancará después…)

4.       Haga girar la torta a fin de que el baño se extienda solo.

5.       Deje secar bien antes de decorar.

Torta de peluquería

Acabo de cosechar en la peluquería de Bruno esta torta de chocolate sensacional: bata 5 huevos con 200 gramos de azúcar hasta que se convierta en una gigantesca crema. Entonces agréguele 150 gramos de chocolate disueltos en 200 gramos de manteca, 120 gramos de harina común… ¡y listo! ¡Al horno! En cuanto a los aplausos… ¡ésta vez son para Marta Gómez! ¿Glup que glup?…

Versión 2:

Sucede que con mi manía de coleccionar recetas… ¡hasta soy capaz de levantar la cosecha en una peluquería! Allí, en lo de Bruno, una simpática jovencita llamada Marta Gómez, me dictó esta fórmula:

INGREDIENTES

Huevos, 5

Azúcar, 200 gramos

Manteca, 200 gramos

Chocolate, 150 gramos

Harina, 120 gramos

PREPARACIÓN

1.       Ponga la manteca y el chocolate en una sartencita y derrita todo en el horno. Retire, mezcle y deje entibiar.

2.       Ponga los huevos y el azúcar en la batidora y bata a toda máquina hasta obtener el “punto letra” (¡qué antigüedad!).

3.       Siga batiendo mientras le agrega el chocolate derretido.

4.       Deje de batir y únale suavemente la harina.

5.       Vierta en un molde de 18 a 20 cm de diámetro y cocine en horno moderado hasta que esté firme.

6.       Retire, desmolde, deje enfriar y pruebe: ¡un bombón!