Chester cakes

¡Gracias, Mabel!

Bizcochitos deliciosos

Fabrique unos bizcochitos deliciosos para la hora del mate. Mezcle crema chantilly sobrante con la harina leudante necesaria como para obtener una masa tiernita. Estírela dejándola fina y córtela en círculos tamaño señora de pocas pulgas. Entonces pinte la superficie de cada disco con un poco de leche, apóyelos contra azúcar molido para formarles una linda corteza y póngalos a cocinar así, “azúcar arriba”, en horno caliente. ¡Bárbaros!

Bizcochos de soletilla

Por más que usted haya sacado siempre 10 en castellano, cada vez que lee una receta española y entre los ingredientes le piden: “bizcochos de soletilla”… ¿qué cree que son? ¡Pues una especie de vainillas, tratadas por el Dr. Cormillot! ¿Las hacemos juntas? Bata 3 yemas con 100 gramos de azúcar, hasta que estén así de espesas y cremosas. Entonces perfume con ralladura de limón y agrégueles 110 gramos de harina. ¡Qué mazacote!, ¿no? Ablándelo con la mitad de 3 claras batidas a nieve; y luego agrégueles el resto de las claras, uniendo suavemente. Ponga entonces la pasta en una manga con boquilla lisa y trace bastones sobre una placa forrada con “papel para cocinar” enmantecado, espaciándolos 5 cm entre sí. Último paso: Espolvoréelos con azúcar impalpable tamizada y cocínelos en horno bien caliente, hasta que comiencen a dorarse. ¿Sabe lo ricos que parecen empujados con champán? “Acompáñate de los buenos y tu lo parecerás” ¡Hic!

Drops

¿Hacemos unos “drops” diferentes? Bata 2 cucharadas de manteca con ½ taza de azúcar y, como no se le convertirá en crema, siga batiendo mientras le agrega 1 huevo, 1 cucharada de edulcorante líquido (algo es algo para aplacar la conciencia… Yo usé Sucaryl), la ralladura de 1 limón, ¼ de taza de yogur y 1 taza y ¼ de harina tamizada con ¼ de cucharadita de estas tres cosas: sal, polvo para hornear y bicarbonato. Distribuya por cucharaditas en una placa enmantecada y cocínelas en horno moderado hasta que estén sequitas y apenas doradas. ¡Listo! Resultado: bizcochitos distintos a todos.

Bizcochitos de grasa de verdad

¡Al fin me reencontré con los “bizcochitos de grasa de verdad” (bueno… es una forma de decir. ¡Yo los hago con margarina o manteca!) que me pidió Elena F. de Gómez, de Capital! ¡Facilísimos! Disuelva 25 gramos de levadura prensada en ½ taza de agua tibia, junto con 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de harina. Bata todo hasta que haga globitos en la superficie (usted me entiende…) y tápelo hasta que se hinche como una espuma espesa (que fermente… bah). Mezcle entonces esta “espuma” o “esponja de levadura” con ¼ kilo de harina, 75 gramos de manteca o margarina (¡allá usted si prefiere grasa!) y 1 cucharadita de sal. Haga con todo esto un bollo, castíguelo sobre la mesa hasta domesticarlo bien y déjelo descansar tapado, en sitio tibio, 10 minutos. Entonces estire la masa dejándola de 3 mm de espesor, corte los bizcochitos a la medida de sus ganas de matear, acomódelos sobre placas enmantecadas y pínchelos con un tenedor (¡Ay!). Así, sin dejarlos leudar, cocínelos en horno caliente hasta que se inflen; y luego séquelos en horno suave, hasta que parezcan recién salidos de la panadería… ¡Crunch!

Versión 2:

¿Estos serán, acaso, los bizcochitos de grasa que siempre me reclama? Haga fermentar 25g de levadura prensada en ½ taza de agua tibia junto con 1 cucharadita de azúcar y otra de harina. Entonces mézclela con ¼ kilo de harina, 75 gramos de manteca (¡allá usted si prefiere grasa!) y 1 cucharadita de sal. Hecho el bollo, tápelo, déjelo descansar en sitio tibio sólo 10 minutos y luego estírelo y corte a su medida los bizcochitos. Último paso: acomódelos sobre placas enmantecadas, pínchelos con un tenedor (¡¡¡ay!!!) y sin dejarlos leudar, cocínelos en horno caliente hasta que se inflen; y luego séquelos en horno suave. ¿Sabe que elegí esta receta especialmente para usted, señora Antonia Signorello? ¡Ojala le gusten! ¡Crunch!

Bizcochitos de grasa

(bueno… ¡bah!... Yo los hice con margarina…)

1)      Derrita 100 gramos de margarina y vuélquelos en un bol.

2)      Agrégueles ¼ de taza de agua hirviendo.

3)      Únales 1 cucharadita de sal.

4)      Revuelva con un tenedor mientras le incorpora 1 taza y 1/3 de harina leudante (mientras la mezcla está caliente aún). Debe quedar una masa requeteblandísima, que se separa de las paredes del bol y que parece “cortada”.

5)      Vuelque la masa sobre la mesada espolvoreada con abundante harina leudante.

6)      Aplaste la masa con las manos hasta dejarla de 1 cm de espesor y espolvoréela con harina leudante.

7)      Dóblela y vuelva a aplastarla con las manos.

8)      Espolvoréela con harina leudante y doble en sentido contrario al anterior.

9)      De este modo, siga aplastando la masa, espolvoreándola con harina leudante y doblándola, hasta que tenga consistencia como para ser estirada con el palote.

10)  Estire la masa dejándola de ½ cm de espesor y córtela en discos con un cortapastas chiquito (3 cm de diámetro).

11)  Acomode los bizcochitos sobre placas limpias y pínchelos con un tenedor.

12)  Cocínelos en horno caliente hasta que se hinchen y doren suavemente. Deben resultar sequitos y crujientes.

Versión 2:

Bizcochitos “de grasa”

Lo que llevan:

Margarina, 100 gramos
Agua caliente, ¼  de taza (50 cc)
Sal, 1 cucharadita
Harina leudante, 1 taza y cantidad extra

Cómo se hacen:
 

Vierta en un bol el agua caliente y agréguele la margarina cortada en trocitos. Mezcle hasta que se derrita. Súmele la sal y la taza de harina leudante, mientras mezcla todo con un tenedor. ¡Y no se asuste si la masa parece “cortada”! 
Espolvoree la mesa con harina leudante y vuelque la masa. Aplaste el bollo con las manos (¿vio qué blandito es?). Espolvoree con harina y dóblelo por la mitad.

Vuelva a aplastar la masa, espolvorear con harina, doblarla, etc, ¡tantas veces como sean necesarias hasta darle una consistencia como para poder estirarla con el palote! Estire la masa de ½ centímetro de espesor.

Recórtela en forma de bizcochitos. Distribuya los bizcochos sobre placas enmantecadas y enharinadas. Pínchelos con un tenedor y cocínelos en horno caliente hasta que estén sequitos y dorados.

Bizcochitos de grasa

¡Al fin aprendí a hacer bizcochitos de grasa así de fáciles, así de rápidos y así de ricos! (“Mejor tarde que nunca”… diría Tito Livio). Disuelva 25 gramos de levadura prensada en ½ taza de agua tibia junto con 1 cucharadita de azúcar y otra de harina; bata bien, tape y haga fermentar. Entonces mezcle con ¼ kilo de harina, 75 gramos de manteca y 1 cucharadita de sal. Hecho el bollo, déjelo descansar 10 minutos y después estírelo, espolvoréelo con harina, doble, estire, espolvoree, etc., las veces que quiera. Enseguida estire la masa delgada, corte en discos tamaño boca de  señora fina, acomódelos en placas enmantecadas, pínchelos con un tenedor y, sin dejarlos leudar, cocínelos en horno fuerte hasta que se inflen; y luego a fuego suave, hasta que estén doraditos. ¿Qué espera para aprontar el mate?...

Bizcochitos Isabel Martinez de Raris

 ¿Quiere que le cuente la receta que  nos envía Elsa y que llama “bizcochitos Isabel Martínez de Raris”? Una 6 cucharadas panzonas de harina leudante con 6 cucharadas de leche y 5 cucharadas de aceite. ¡Listo! Estire finita la masa, corte en discos, pínchelos con un tenedor y séquelos en el horno caliente hasta obtener unos deliciosos bizcochitos para el mate; o humedézcalos con leche, cubra con azúcar negro mezclado con un poco de harina e invente unas increíbles “tortitas negras”, o use la masa para hacer tarteletas, o para hacer tartas, o… ¡Ufa!

Bizcochitos para que mamá diga; ¡sí!

 

Dos recetas re-fáciles

Bizcochitos de crema

Coloque la crema sobrante en un bol, sazone con sal y pimienta y agréguele la cantidad de harina leudante necesaria como para unir todo en un bollo tierno. Amáselo sobre la mesa enharinada y agréguele un poquito mas de harina. Estire la masa a ½ cm de espesor, recórtela en discos chiquitos y colóquelos sobre placas enmantecadas y enharinadas. Pínchelos con un tenedor y cocínelos en horno caliente hasta que estén sequitos y dorados.

Bizcochitos de miel

Caliente 1/3 de taza de miel junto con 60 gramos de manteca en una cacerolita y deje hervir dos minutos. Retire y entibie. Vuelque en un bol y mézclele un huevo batido. Perfume con esencia de vainilla. Agréguele ¾ de taza de harina, un poquito de sal, 1 y ½ cucharadas de azúcar y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio, tamizados. Mezcle bien. Vierta la pasta en cucharaditas espaciadas en una placa enmantecada y enharinada. Cocínelos en horno caliente hasta que estén sequitos.

Bizcochitos de crema

Si yo le aseguro que estos bizcochitos son así de fáciles y así de ricos… ¡créame! Mezcle 1 pote de crema de leche (250cc) con 1 pote y ¾ de harina leudante más un poquito de sal (y pimienta, si le gusta…). Estire la masa, recórtela en bizcochitos, distribúyalos sobre placas enmantecadas y   enharinadas, píncheles la panza con un tenedor y hornéelos hasta que se noten sequitos y apenas dorados. Resultado: ¡10 puntos!

Bizcochitos ¡Crashhhhh!

Queso rallado, 100 gramos

Manteca, 100 gramos (blanda)

Harina, 100 gramos

Sal, un poquitito así

Pimienta (si la abuela puede...), un poquito más

1. Pongan sobre la mesa la manteca, el queso rallado, la harina, el poquitito de sal y el poquitito más de pimienta (si tienen que rallar queso, usen el rallador finito).

2. Con toda la fuerza que tengan, traten de unir todos los ingredientes sin agregarles ni un poquitito así de agua. El calor de las manos ablandará la manteca y, cuando quieran acordarse... ¡habrán obtenido un bollo pesado, compacto, tipo pelota de trapo lista para patear!

3. ¿Listo? Ahora enharinen bien la mesa y, con manos de ángel, estiren la masa (enharinando el palote también) hasta dejarla de medio centímetro de espesor.

4. Este paso es importantísimo: una vez estirada la masa, tomen una espátula y despeguen la masa de la mesa. Si no lo hacen, cuando corten los bizcochitos y quieran despegarlos... ¡más de uno se romperá!

5. Busquen ahora el cortapastas más chiquito que tenga mamá (3 centímetros de diámetro o un poquito más), o pídanle prestada a la abuela una copita de licor... o una tapita de vino... y recorten la masa en discos. Levanten los discos con una espátula.

6. ... Y acomódenlos sobre una placa forrada con dos o tres hojas de papel blanco (ese que usa papá para escribir a máquina, o el que usan en la pañadería para envolver la factura). Ni la placa ni el papel se enmantecan ni enharinan porque estos bizcochitos llevan bastante manteca. Amasen los recortes, estírenlos y sigan haciendo más bizcochitos.

7. Cuando los bizcochitos estén acomodados en las placas, cocínenlos en horno caliente de 7 a 10 minutos, hasta que estén sequitos y rubios. Para que resulten ricos, estos bizcochitos no deben dorarse. Una vez cocidos, déjenlos enfríar en la placa; y recién entonces, despéguenlos cuidadosamente. ¿Qué les dije? ¡¡Crashhhh!!!...

Bizcochitos naturistas

¿Le cuento ahora los últimos bizcochitos naturistas que inventé para Tommy? Mezcle 1 taza de nueces trituradas con ½ taza de avena, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de azúcar negro y 1 cucharada de aceite. Humedézcase las manos con agua, moldee la pasta en pelotitas, colóquelas espaciadas sobre placas apenas aceitadas, achátelas un poco y cocínelas en horno caliente hasta que los bordecitos comiencen a dorarse. Retire, entibie, despegue y… ¡Crunch!

Bizcochitos de miel

Ingredientes

Miel, 1/3 de taza

Manteca blanda, 60 gramos

Huevo batido, 1

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Harina, ¾ de taza

Azúcar, 1 y ½ cucharadas

Bicarbonato de sodio, ¼ de cucharadita

Sal, un poquitito así

Baño

Azúcar impalpable tamizada, 1 taza

Jugo de 1 limón

Agua caliente, 1 poquitito así

Preparación

1.       Derrita la manteca junto con la miel. Retire y entibie.

2.       Vuelque en un bol y agréguele de a poquito el huevo batido y la esencia de vainilla.

3.       Únale el azúcar y la harina previamente tamizada con el bicarbonato y la sal. Mezcle bien. Debe quedar una pasta blanda.

4.       Vierta la pasta de a cucharaditas bien espaciadas entre sí sobre placas enmantecadas y enharinadas (¡solitas tomaran forma de bizcochitos!).

5.       Cocine los bizcochitos en horno caliente hasta que se noten sequitos. Entonces, delos vuelta con una espátula y séquelos del otro lado unos segundos más. (Ojo: pues como llevan miel, en cuanto se descuide pueden quemarse!).

6.       Levántelos con espátula y apóyelos sobre una superficie plana. Al enfriarse, se tornan crujientes. Una vez fríos – si quiere – báñelos con el siguiente azucarado:

Baño

1.       Coloque el azúcar impalpable en un bol y mézclele el jugo de limón.

2.       Mezcle con una cuchara mientras le agrega, de a poquito, agua caliente para formar un baño espeso que cubra y corra por sí solo. Bañe con esto la superficie de los bizcochitos y déjelos secar al aire libre antes de esconderlos en latas bien cerradas.