Torta de ricotta

INGREDIENTES

CUBIERTA

Bizcochos dulces secos, molidos, 1 y ½ taza

Azúcar molido, 3 cucharadas

Manteca derretida, 1/3 de taza

RELLENO

Ricotta, 3 tazas

Azúcar, ½ taza

Yemas, 4

Claras batidas a nieve, 4

Crema de leche, 200 gramos

Manteca derretida, 50 gramos

Jugo y ralladura de 1 limón grande

Pasas de uva, sin semilla, 100 gramos

Azúcar impalpable, para espolvorear

PREPARACION

CUBIERTA

1. Frote los bizcochos molidos con el azúcar y la manteca derretida, hasta obtener una “arena húmeda”. RESERVE 2 cucharadas.
2. Vierta la mezcla en un molde para bizcochuelo, DESARMABLE, bien enmantecado.
3. Presione el preparado con una cuchara, a fin de forrar el molde en un espesor parejo.
4. Coloque 10 minutos en horno mínimo. Retire.

RELLENO Y COCCION

1. Aplaste bien la ricotta y mézclela con el azúcar, la crema, la ralladura y jugo de limón, las yemas y la manteca derretida.
2. Agréguele las pasas y las claras a nieve.
3. Vierta en el molde forrado con bizcochos.
4. Cocine en horno moderado, hasta que el relleno esté firme.
5. Retire, enfríe y sólo entonces quite el aro lateral del molde. Apoye la torta en una fuente.
6. Espolvoréela con el azúcar impalpable y adorne el borde con un cordón hecho con las dos cucharadas de la mezcla de bizcochos reservada.
7. Sirva bien fría.