Tarta desesperada

(Inventada un día en que abrí la heladera y sólo encontré una berenjena así de grande, una zanahoria, un tomate perita… No sigo más. Léame…)

INGREDIENTES

Masa para pascualina, 1

Berenjena, 1 (así de grande)

Tomate perita, 1

Zanahoria venida a menos, 1 (¡qué se va a hacer!)

Ajo, 6 dientes

Morrón, 1

Aceite, 4 cucharadas

Albahaca fresca picadita (del jardín de su casa, si tiene…)

Ají molido, orégano, y todo lo que se le ocurra, más la sal y la pimienta

Huevos, 3

Leche, ½ taza

Queso rallado, 100 gramos

PREPARACIÓN

1.       Estire finito con el palote un disco para pascualina (esto se lo digo porque a mí me gustan las masas muy finitas. ¡Pero usted haga lo que quiera!...) y forre con ella una tartera mediana aceitada. Recorte los bordes en forma prolija y hágales un repulgo.

2.       Pele la berenjena y córtela en cuadraditos.

3.       Haga lo mismo con el tomate.

4.       Ralle esa pobre zanahoria que quedó olvidada en la heladera.

5.       Alégrese de encontrar los dientes de ajo y píquelos por separado.

6.       Pídale prestado a su vecina un ají morrón y, antes de que se lo pida de vuelta, córtelo en cuadraditos.

7.       Vierta el aceite en una sartén y rehogue el ají y el ajo.

8.       Incorpore el resto de las verduras, tape y deje que se cocinen “al dente”.

9.       Retire la sartén del fuego y sazone con un puñado de hojas de albahaca fresca picadita, sal, ají molido y orégano.

10.   Rellene con esto la tarta, cubra con los 3 huevos batidos con la leche y el queso… ¡y al horno hasta que esté firme y doradita!