Papas duquesa

(un puré especial para decorar fuentes y gratinar)

Lo que lleva:

papas, ½  kilo

sal, pimienta y nuez moscada, a gusto

manteca, 50 gramos

yemas, 2

manga con pico rizado

Cómo se hace:

Lave las papas y hiérvalas con cáscara, en una cacerola con agua salada, hasta que estén tiernas Escúrralas, pélelas y tamícelas o páselas por el prensapapa Añada al puré la manteca y ligue con las yemas Sazone a gusto con sal, pimienta negra recién molida y una pizca (a gusto) de nuez moscada Ponga el puré en una manga con pico rizado y trace copitos sobre una placa apta para el horno Lleve la asadera al horno precalentado hasta que se doren los piquitos Sirva la papa duquesa como guarnición de carnes... ¡O como usted prefiera!