Pita

Ingredientes

50g de levadura prensada

1 cdita. (tamaño café) de azúcar

1 taza de agua tibia

2 tazas y c/extra de harina leudante

1 cucharadita de sal

2 cucharadas de aceite

Preparación

·       Disuelva la levadura en ¼ de taza de agua tibia, junto con la cucharadita de azúcar.

·       Tape y deje en sitio tibio hasta que fermente (se convierta en espuma). Tamice en un bol la harina junto con la sal.

·       Haga un hueco en el centro y agregue el aceite, la levadura fermentada y el agua tibia restante, mientras mezcla con la mano abierta hasta unir todos los ingredientes y obtener un bollo de masa que no se pegotee, y que se desprenda fácilmente del fondo y de las paredes del bol (si hiciera falta, agréguele un poquito más de harina).

·       Vuelque el bollo sobre la mesa enharinada y amáselo enérgicamente hasta que quede liso y elástico. Coloque el bollo de masa en un bol limpio, tápelo flojamente y déjelo en lugar tibio hasta que duplique su volumen.

·       Vuelque la masa leudada sobre la mesa enharinada y déle forma de cilindro gordo.

·       Divida el cilindro de masa en ocho rodajas iguales.

·       Moldee cada rodaja en forma de pelota y distribúyalas bien espaciadas entre sí, sobre placas bien enharinadas.

·       Tápelas flojamente y déjelas descansar en un sitio tibio otra hora, hasta que estén bien hinchaditas.

·       Aplaste cada pelota leudada dándole forma de galleta de ½ cm de espesor.

·       Coloque las galletas, bien espaciadas entre sí, sobre una placa espolvoreada con ½ taza de harina.

·       Tápelas y déjelas leudar otra vez. Coloque las placas en horno requetecaliente, apoyándolas en el piso del horno.

·       Apenas los panes saquen panza inflándose… retírelos de la placa (deben quedar pálidos) y ráspeles la espalda para desprenderles el exceso de harina. Aplástelos ligeramente y apílelos. Arme con ellos los sándwiches más deliciosos de la semana.