Mantecados

Manteca blanda, 150 gramos

Azúcar molida, 130 gramos y cantidad extra

Yemas, 3

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Coñac, ½ vasito

Harina, 150 gramos

Polvo para hornear, 1 cucharadita

Canela, 1 cucharadita

Claras batidas a nieve, 3

Preparación

1. Bata la manteca con el azúcar hasta que esté cremosa.

Agregue las yemas al batido de manteca, de a una por vez, batiendo bien después de cada adición. Perfume con la esencian y el coñac. Reserve.

Tamice la harina con el polvo para hornear y la canela. Una lo tamizado al batido anterior.

Incorpore las claras a nieve con movimientos envolventes.

Distribuya la mezcla en pirotines, colóquelos en una placa para horno y espolvoree la superficie con azúcar molida. Cocínelos en horno moderado de 20 a 25 minutos.

fuente: Cocina Argentina 200 años Fascículo 12:  

              Inmigrantes: cocina española