Buñuelos de espinaca

Cómo se hacen:

 

Mezcle una taza de hojas de espinaca hervidas y réquete exprimidas y picadas con una yema batida, una cucharada de harina leudante, una cucharada de queso rallado (es optativo) y 1/3 de taza de leche y soda de sifón, en partes iguales.

Sazone la mezcla a gusto con sal, pimienta y nuez moscada. Recién en el momento de hacer los buñuelos, únale 1 clara batida a punto nieve.

La cocción: fría los buñuelos de a cucharadas (por tandas), en una sartén con suficiente aceite caliente, hasta dorarlos de ambos lados.

Escúrralos sobre papel absorbente y sírvalos enseguida (nada más espantoso que un buñuelo frío...).