Crocantitas de avena

 

INGREDIENTES

Manteca, 50 gramos

Azúcar, 100 gramos

Crema de leche, 5 cucharadas

Miel, 1 cucharadita

Avena arrollada gruesa, 70 gramos

Harina, 70 gramos

Esencia de vainilla, lo que quiera

PREPARACIÓN

1. Derrita la manteca.

2. Agréguele el azúcar, la miel y la crema. Mezcle bien. O, si tiene ganas, bata. Retire del fuego.

3. Perfume con la esencia.

4. Agréguele la harina y la avena.

5. Enmanteque una placa para horno de aluminio o cosa parecida (una pizzera... bah!).

6. Distribuya la pasta por cucharaditas, espaciadas exageradamente entre sí.

7. Tome una cucharita, mójela en agua, y con la parte convexa (vio cómo aprendí?) extienda cada montoncito dándole forma circular.

8. Cocine las galletitas en horno caliente hasta que comiencen a ponerse doraditas (qué no se le quemen!).

9. Retire la placa del horno y deje que las galletitas se entibien en la placa. Si intenta meter la cuchara antes (perdón: la espátula) no me responsabilizo por las consecuencias: se harán papilla!

10. Levante las galletitas con la espátula y apóyelas sobre una superficie plana. Al enfriarse, resultarán deliciosamente crocantes.

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Tarta helada de café

 Soy una "fana" de las tartas heladas. Y este año debutaré con una de café. Mientras usted cocina una tarta vacía, finita, dulce y crocante; yo le cuento el relleno: caliente 2 tazas de café bien fuerte y disuelva en él 2 cucharadotas de cacao, 2 cucharadas de gelatina sin sabor, previamente remojadas en agua fría y 1/3 de taza de azúcar. Luego vierta esto sobre 3 yemas batidas y vuelva al fuego, revolviendo constantemente hasta que eapese pero sin que llegue a hervir. Entonces vierta en un bol, póngala en la heladera y olvídese de este paso un buen rato, hasta que la crema comience a endurecerse. Mientras tanto, bata las 3 claras a punto de nieve y agrégueles 3 cucharadas de azúcar. Y por si esto fuera poco: bata también 1 pote de crema de leche. Lo demás es simplísimo: bata la crema solidificada hasta que se vuelva bien espumosa y agréguele el merengue y la crema batida. Con esto rellene la tarta y  deje en la heladera hasta que la superficie esté bien firme... o hasta el año que viene!

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Trufas de ternura

 Mezcle 1 taza de puré de batatas, bien seco, con 1 cucharada de cacao (o más, hasta darle al puré color castaño), bastante esencia de vainilla y azúcar impalpable hasta donde le guste. Cuando la pasta esté bien fría, haga bolitas, envuélvalas en grana de chocolate, póngalas en pirotines y manténgalas en el congelador hasta el momento de servir.  Cuando las prueben, muchos creerán que son trufas de castañas, otros, que son realmente de batatas, otros... Sólo usted y yo estaremos en el secreto: son "trufas de ternura"! Pero no se aflija si los demás eligen ponerle otro nombre! "El sentido común siempre ha sido la barrera de los sueños"... (BÉCQUER).

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Galletitas tipo "pizza"

 Pese a lo que un día me dijo mi amiga Mirta de Caballito, yo insisto en que para mí la pizza sin orégano no es pizza (o es pizza sin orégano...). Y por eso (para mí) las galletitas que tienen orégano tienen gusto a pizza. Sin entrar en competencia con ninguna industria galletitera (pues de lo contrario jamás conseguiré un anunciante) le explicaré ahora cómo hacer unas "horribles" galletitas (ja, ja, ja) que se me ocurrió inventar el otro día para servir como ingrediente de un proletario vermut.

Gallezzitas (mezcla rara de "galletas" y "pizzitas"

Pique finamente 1/2 cebolla.

Agréguele una cucharadita de sal (chica), 1/2 cucharadita de ají molido, 1/2 cucharadita de orégano, 50 gramos de margarina y 1 huevo.

Aplaste todo con un tenedor hasta obtener una pasta.

Agréguele 6 cucharadas panzonas de harina común tamizadas con 1/2 cucharada de polvo para hornear (cucharada de sopa!).

Amase hasta obtener un bollo, agregándole un poco más de harina si hiciese falta.

Estire de 3 mm de espesor, corte en discos tamaño tapa de café instantáneo chico.

Acomódelas sobre placas enmantecadas y enharinadas y cocínelas en horno fuerte primero y suave después para que queden sequitas y crocantes. No deben dorarse demasiado.

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Baño de chocolate"easilísimo"

 

Si tuviéramos que inventarle un nombre no vacilaríamos: de "easy" (fácil) "easilísimo". Por qué no? Si la receta la saqué de un libro americano, bien vale la pena que en su honor intentemos un neologismo que lo recuerde. Ponga a hervir 3 barras de chocolate junto con 1 taza de azúcar y 1/2 de crema hasta que tome punto de "bolita blanda". Entonces agréguele 2 cucharadas de manteca, un poco de esencia y... póngase a batir con cuchara o batidor de metal hasta que la mezcla comience a espesarse! Entonces... rápido! Vuélquela sobre la torta más próxima y extiéndala rápido antes de que el frío la solidifique. Qué cómo queda? Apúrese a probarlo antes de que las termitas sientan el olor!

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Buñuelos de nada

 Qué sucede ahora? Llegó fin de mes antes de lo planeado y el presupuesto diario ya no aguanta un postre. Cómo que no? Vaya a la heladera, tome ese trozo de zapallo destinado al caldo y en un tris! tuérzale el destino de la siguiente manera: pôngalo a cocinar en el horno con un poquito de manteca (margarina... bah!) y apenas de agua a fin de obtener un puré bien seco. Listo? Entonces mida 1 taza de puré de zapallo, agréguele 2 cucharadas colmadas de harina, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, un poquito de sal y 1 huevo y mezcle todo bien hasta que resulte una mezcla espantosa. Entonces... ánimo! Vierta la mezcla por cucharaditas en abundante aceite hirviendo y... qué dice ahora? Unos buñuelitos inflados y exquisitos, más aún si, después de escurridos, los sirve espolvoreados con azúcar molida mezclada con canela! Cuando convide a su suegra, baje los ojos y sonría: "La modestia es al mérito lo que las sombras a la figura de un cuadro: le da vigor y relieve (La Bruyère).

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Bocaditos proletarios

 Olvidémosnos por unos cuantos años luz de que existen las paltas, el foie gras, el caviar, el salmón rosado y el atún envasado en aceite de oliva. Y tratemos de inventar un bocadito decente como para equilibrar el presupuesto. "Acuérdate también de esto siempre: para vivir felizmente basta con muy poco" (MARCO AURELIO). No sé si esto que le cuento saldrá en el tiempo en que todavía, como hoy, abundan las coliflores. Si así fuera... elija una linda y blanca, quítele las hojas y póngala a hervir tapada, junto con un panecito viejo y un chorro de leche. Si quiere que nadie se entere de que está hirviendo coliflor, cocínela en la olla a presión "Para vivir, dejar vivir" GRACIAN. Pero si sólo tiene una cacerola de aluminio abollada y sin tapa, hiérvala igual. "Para comer, dejar cocinar" (Blanca). Una vez que la coliflor esté cocida, cuélela, pásela por el chorro de agua fría, escúrrala y haga puré. Entonces agréguele mayonesa o salsa golf a gusto, más los condimentos que quiera, hasta obtener una pasta espesota, exquisita y de sabor irreconocible. Unte con esta pasta, abundantemente, pequeños discos de pan lácteo tostados del lado de abajo y sírvalos en el mejor plato o fuente que haya sobrado de su casamiento. Como se acostumbra en estos casos, no dé a nadie la receta: "Los grandes bienhechores de la humanidad han sido los grandes egoístas: querían un mundo mejor para vivir mejor ellos" BENAVENTE.

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