Galletitas tipo "pizza"

 Pese a lo que un día me dijo mi amiga Mirta de Caballito, yo insisto en que para mí la pizza sin orégano no es pizza (o es pizza sin orégano...). Y por eso (para mí) las galletitas que tienen orégano tienen gusto a pizza. Sin entrar en competencia con ninguna industria galletitera (pues de lo contrario jamás conseguiré un anunciante) le explicaré ahora cómo hacer unas "horribles" galletitas (ja, ja, ja) que se me ocurrió inventar el otro día para servir como ingrediente de un proletario vermut.

Gallezzitas (mezcla rara de "galletas" y "pizzitas"

Pique finamente 1/2 cebolla.

Agréguele una cucharadita de sal (chica), 1/2 cucharadita de ají molido, 1/2 cucharadita de orégano, 50 gramos de margarina y 1 huevo.

Aplaste todo con un tenedor hasta obtener una pasta.

Agréguele 6 cucharadas panzonas de harina común tamizadas con 1/2 cucharada de polvo para hornear (cucharada de sopa!).

Amase hasta obtener un bollo, agregándole un poco más de harina si hiciese falta.

Estire de 3 mm de espesor, corte en discos tamaño tapa de café instantáneo chico.

Acomódelas sobre placas enmantecadas y enharinadas y cocínelas en horno fuerte primero y suave después para que queden sequitas y crocantes. No deben dorarse demasiado.

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Baño de chocolate"easilísimo"

 

Si tuviéramos que inventarle un nombre no vacilaríamos: de "easy" (fácil) "easilísimo". Por qué no? Si la receta la saqué de un libro americano, bien vale la pena que en su honor intentemos un neologismo que lo recuerde. Ponga a hervir 3 barras de chocolate junto con 1 taza de azúcar y 1/2 de crema hasta que tome punto de "bolita blanda". Entonces agréguele 2 cucharadas de manteca, un poco de esencia y... póngase a batir con cuchara o batidor de metal hasta que la mezcla comience a espesarse! Entonces... rápido! Vuélquela sobre la torta más próxima y extiéndala rápido antes de que el frío la solidifique. Qué cómo queda? Apúrese a probarlo antes de que las termitas sientan el olor!

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Buñuelos de nada

 Qué sucede ahora? Llegó fin de mes antes de lo planeado y el presupuesto diario ya no aguanta un postre. Cómo que no? Vaya a la heladera, tome ese trozo de zapallo destinado al caldo y en un tris! tuérzale el destino de la siguiente manera: pôngalo a cocinar en el horno con un poquito de manteca (margarina... bah!) y apenas de agua a fin de obtener un puré bien seco. Listo? Entonces mida 1 taza de puré de zapallo, agréguele 2 cucharadas colmadas de harina, 1/2 cucharadita de polvo para hornear, un poquito de sal y 1 huevo y mezcle todo bien hasta que resulte una mezcla espantosa. Entonces... ánimo! Vierta la mezcla por cucharaditas en abundante aceite hirviendo y... qué dice ahora? Unos buñuelitos inflados y exquisitos, más aún si, después de escurridos, los sirve espolvoreados con azúcar molida mezclada con canela! Cuando convide a su suegra, baje los ojos y sonría: "La modestia es al mérito lo que las sombras a la figura de un cuadro: le da vigor y relieve (La Bruyère).

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Bocaditos proletarios

 Olvidémosnos por unos cuantos años luz de que existen las paltas, el foie gras, el caviar, el salmón rosado y el atún envasado en aceite de oliva. Y tratemos de inventar un bocadito decente como para equilibrar el presupuesto. "Acuérdate también de esto siempre: para vivir felizmente basta con muy poco" (MARCO AURELIO). No sé si esto que le cuento saldrá en el tiempo en que todavía, como hoy, abundan las coliflores. Si así fuera... elija una linda y blanca, quítele las hojas y póngala a hervir tapada, junto con un panecito viejo y un chorro de leche. Si quiere que nadie se entere de que está hirviendo coliflor, cocínela en la olla a presión "Para vivir, dejar vivir" GRACIAN. Pero si sólo tiene una cacerola de aluminio abollada y sin tapa, hiérvala igual. "Para comer, dejar cocinar" (Blanca). Una vez que la coliflor esté cocida, cuélela, pásela por el chorro de agua fría, escúrrala y haga puré. Entonces agréguele mayonesa o salsa golf a gusto, más los condimentos que quiera, hasta obtener una pasta espesota, exquisita y de sabor irreconocible. Unte con esta pasta, abundantemente, pequeños discos de pan lácteo tostados del lado de abajo y sírvalos en el mejor plato o fuente que haya sobrado de su casamiento. Como se acostumbra en estos casos, no dé a nadie la receta: "Los grandes bienhechores de la humanidad han sido los grandes egoístas: querían un mundo mejor para vivir mejor ellos" BENAVENTE.

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Mousse ultra rápida de chocolate

 

Mezcle 1 y 1/2 taza de galletitas de chocolate pulverizadas con 50 gramos de manteca y 1/4 de taza de azúcar. Frote entre las palmas de las manos para convertir todo en arena y vuelque en dos cubeteras para forrarlas bien, presionando el polvillo con el revés de una cuchara. Entonces, bata 1 pote de crema de leche (200 gramos) con 1 taza de cacao dulce y 4 cucharadas de azúcar hasta que esté espesa; únale suavemente las 4 claras batidas a nieve, rellene con esto las cubeteras forradas y ponga en el congelador un buen rato. Mejor presentación? En lugar de cubeteras, prepare la mousse individualmente, usando pirotines o moldecitos descartables de papel aluminio. ÚNICA RECOMENDACIÓN: saboréelo bien, pero bien despacito... "Tristemente recién nos damos cuenta de todo lo bueno que tuvimos, cuando lo perdimos" (JORGE PIZZIO) GLUP!

Niños envueltos de chorizo

 

INGREDIENTES

Chorizos blancos, 8

Bifes finitos de nalga, 8

Mostaza, a gusto

Panceta ahumada, 8 tajadas

PREPARACIÓN

1. Quítele a los bifes la grasa y nervios. Sazónelos con sal y pimienta.

2. Úntelos con mostaza.

3. Coloque en el borde de cada uno un chorizo y arrolle, para armar el niño envuelto.

4. Envuelva cada uno por fuera con una tajada de panceta y sujete con palillos.

5. Para cocinarlos, áselos muy despacito hasta que la panceta esté bien crocante.

(De 40 a 45 minutos).

La pasta del domingo

 

Olvidémonos por unos instantes de que existe el tuco, del mismo modo que hemos desterrado ya de nuestras mentes la existencia del puchero. "La necesidad - decía Cervantes - es el arte de sutilizar el ingenio". Por qué no nos acordamos de que existe la caballa en aceite o al natural? Consejo de amiga, para los demás llamémosla "atún". Que qué diferencia existe entre un atún y una caballa? La misma que entre un mártir y un fanático: "El mártir espera la muerte; el fanático corre a buscarla" (DIDEROT). Corra, entonces a buscar una lata de caballa, ábrala, escurra el contenido, quítele las escamas (pielcita gris) y el espinazo y desmenúcela. Por otra parte, haga una linda salsita de tomates con cebollita, ají y cuanto condimento encuentre a mano. Además, prepare 1/2 litro de salsa blanca espesa, ralle 1 taza de queso y hierva 1/2 kilo de los fideos que más le gusten. Entonces... manos a la obra! Mezcle el atún a la salsa de tomates y condimente con esto los fideos. Acto seguido acomódelos en una fuentecita honda que pueda ir al horno, mézclele la taza de queso rallado y cubra la superficie con la salsa blanca. Salpique con un poco más de queso y trocitos de manteca y meta en el horno para gratinar.  Resultado: una pasta distinta y deliciosa donde la salsa blanca actúa como un manto piadoso, capaz de suavizar el menjunje más absurdo. Me cree? "Creer que se debe creer, es creer ya". Gracias!