Puffs de queso

Las palabras extranjeras deberían utilizarse en cocina solamente como sonidos onomatopéyicos, para ilustrar mejor el tema. “Puff” (léalo como si tuviera una papa caliente en la boca: “Pufffffff”) suena a “cosa inflada”. Y así son: se trata de una especie de croquetitas de queso (o bombitas de queso) hechas con “salsa blanca dietética” y cocinadas en el horno. Excelente para No tomar un copetín. Deben servirse inmediatamente de retiradas del horno, para no darles tiempo a que se desinflen.

INGREDIENTES

Harina, 1 cucharada

Leche, ¼ de taza

Queso de bajas calorías, rallado, 3 cucharadas

Clara, batida a nieve, 1

Pan rallado, cantidad necesaria

Pimienta, a gusto

PREPARACION

1. Disuelva la harina en la leche.
2. Cocine sobre el fuego, revolviendo continuamente hasta que se forme un pegote espantoso.
3. Retire del fuego y agréguele el queso. Siga batiendo hasta que éste se incorpore.
4. Sazone con pimienta (y sal si hiciera falta).
5. Únale la clara batida a nieve.
6. Tome pequeñas porciones con una cucharita de café y rebócelas en pan rallado, formando pelotitas.
7. Colóquelas espaciadas entre si, sobre una placa ligeramente aceitada.
8. Cocine en horno caliente, hasta que se hinchen y doren apenas. Sirva enseguida.

Fuente: Recetario Quesos Santa Rosa