Galletitas crocantes de naranja

(sin huevo)

INGREDIENTES

Manteca (o margarina), 50 gramos

Ralladura de 1 naranja

Azúcar, 2 cucharadas

Vinagre, 1 cucharada

Carbonato de amonio (se compra en casas de repostería), ½ cucharadita tamaño café

Harina, ½ taza

PREPARACION

1. Ponga sobre la mesa la manteca, la ralladura, el azúcar, el vinagre y el carbonato de amonio.
2. Aplaste todo con un tenedor hasta convertirlo en pasta.
3. Únale la harina y amase hasta obtener un bollito liso que pueda estirarse sin que se pegotee (agregue un poquito más de harina si hiciera falta).
4. Estire la masa dejándola de 2 mm de espesor.
5. Corte de diversas formas usando la ruedita de cortar ravioles o moldes de cartulina… ¡o haga rollitos y conviértalas en rosquitas!
6. Coloque las galletitas sobre placas enmantecadas.
7. Cocínelas en horno caliente hasta que estén suavemente doradas.
8. Levántelas con espátula y déjelas enfriar, sin encimar, sobre una superficie plana. Al enfriarse, toman textura crocante.