viernes, 30 de noviembre de 2012

Paté de hígado



(cremoso, para untar) 

Lo que lleva:

Hígado, ½ kg
Cebolla, 1
sal y pimienta, a gusto
verduritas para caldo
crema de leche, cantidad necesaria

Cómo se hace:

Hierva el hígado en suficiente agua, con verduritas para caldo y un poco de sal. Escúrralo y deje entibiar.

Quítele la piel y todas las “venitas” que encuentre, desmenuzándolo para dejarlo bien limpito. Reserve.

Corte la cebolla por la mitad (sin pelarla) y exprímala con el exprimidor de cítricos. Reserve el jugo.

Licue o procese el hígado con el jugo de cebolla y chorritos de crema, hasta lograr una pasta untable. Sazone a gusto con sal y pimienta. Tápela y guarde en la heladera.