(cremoso, para untar)
Lo que lleva:
Hígado, ½ kg
Cebolla, 1
sal y pimienta, a gusto
verduritas para caldo
crema de leche, cantidad necesaria
Cómo
se hace:
Hierva el hígado en suficiente agua, con
verduritas para caldo y un poco de sal. Escúrralo y deje entibiar.
Quítele la piel y todas las “venitas”
que encuentre, desmenuzándolo para dejarlo bien limpito. Reserve.
Corte la cebolla por la mitad (sin
pelarla) y exprímala con el exprimidor de cítricos. Reserve el jugo.
Licue o procese el hígado con el jugo de
cebolla y chorritos de crema, hasta lograr una pasta untable. Sazone a gusto
con sal y pimienta. Tápela y guarde en la heladera.
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