Ensaladas de gala

Un toque de color en la mesa navideña

Esta semana la he dedicado a ofrecerle algunas sugerencias que usted podrá modificar a su gusto. ¿Me permite un consejo? Todas las veces que las mezclas lo admitan, una vez colocadas en la ensaladera o bol, alise su superficie, cúbralas con una capa finita de mayonesa o queso crema sazonado o el revoque que se le ocurra, ¡y decórelas con esmero, como si se tratara de tortas!

Ensalada de paltas, pollo y nueces

INGREDIENTES

Pechugas de pollo, hervidas con verduritas, 3

Nueces “mariposa”, 100 gramos

Paltas, 2

Jugo de limón

Aceitunas negras, enteras pero descarozadas, 200 gramos

Blanco de apio, cortado en tiritas, 1 taza

Lechuga, cortada en juliana, 2 tazas

Aceite, vinagre, sal y pimienta, a gusto

ADEREZO

Crema de leche, 200 gramos

Curry, 1 cucharadita al ras

Manzana rallada, 1

Kétchup, 4 cucharadas

Mayonesa, 2 cucharadas

Sal y pimienta, a gusto

PREPARACIÓN

1. Quítele a las pechugas los restos de grasita o tejido fibroso que tuvieran y córtelas en trozos identificables.

2. Póngalas en un bol junto con las aceitunas y el blanco de apio.

3. Sazónelas con sal, pimienta, aceite y vinagre. Mezcle bien y deje reposar en la heladera.

4. Pele las paltas, pártalas por la mitad a lo largo, sáqueles el carozo, frótelas con limón y corte en tajadas.

5. Cubra con las paltas la ensalada de pollo.

6. Salpique con las nueces.

7. Alrededor coloque la juliana de lechuga.

8. Lleve a la mesa así y recién mezcle en el momento de servir. Ofrezca aderezo.

ADEREZO

1. Ponga en la licuadora todos los ingredientes menos la sal y la pimienta.

2. Bata hasta que espese, pero no demasiado (que quede como una mayonesa).

3. Vuelque en un bol y sazone a gusto.