Crema de chocolate

INGREDIENTES

Azúcar, ¾ de taza

Agua hirviendo, ¾ de taza

Chocolate rallado, 100 gramos

Sal, un poquitito así

Crema de leche, 200 gramos

Esencia de vainilla, 1 y ½ cucharadita

Yemas batidas, 3

Nueces licuadas, 100 gramos (optativo)

PREPARACIÓN

1. Coloque el azúcar y el agua en una cacerolita. Mezcle.

2. Haga hervir hasta que tome punto de “hilo flojo”.

3. Mientras tanto, derrita el chocolate a baño de María agregándole un poco de agua, si hiciera falta (poquita… ¿eh?).

4. Agregue la sal y el chocolate derretido al almíbar, mezcle.

5. Retire del fuego y vierta de a poco sobre las yemas batidas, mientras bate enérgicamente hasta incorporarlo todo.

6. Enfríe bien en la heladera.

7. Agréguele la crema batida espesa y mezcle bien.

8. Únale las nueces licuadas y la esencia.

9. Vierta sobre la ensalada de frutas que haya preparado y ponga en la heladera hasta que esté firme. Decore a gusto.