Donde mis conocimientos no alcanzan… ¡siempre hay una buena amiga que me enriquece! Esta vez es Clara de Hess, con su libro Cómo cocinar sin carne (Ed. Distal) ¿Lista? Remoje 1 taza de porotos de soja en 3 tazas de agua, durante 14 horas. Escurra los porotos y procéselos agregándoles chorritos de agua, hasta obtener 8 tazas de mezcla. Cuele a través de un colador fino o lienzo. Hierva la “leche” a fuego moderado 30 minutos y agréguele luego, por cada litro: 1 cucharadita de sal y 50 gramos de azúcar. ¡Ideal para quienes tienen alergia a las vacas!...
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