Me encontré con él (o mejor dicho él me encontró
a mí… ¡bah!) cuando el Rotary organizó la Paella Gigante. Su reclamo fue: “¡La fainá que publicó en su libro se me
pega!” Fue como si me clavaran un cuchillo en mi curriculum… ¡Si todas mis
recetas están probadas! Fatalmente vino a mi memoria esta frase de Saavedra
Fajardo: “Quien no duda no puede conocer
la verdad”. Entonces corrí a la biblioteca, abrí “La Cocina Divertida” en
la pág. 44 y… y… ¡hice por centésima vez la receta que me había confiado el
licenciado Jorge Goas: “Bata 200 gramos
de harina de garbanzos con sal a gusto y 550cc de agua, hasta que la superficie se llene de globitos. Vierta
entonces 40cc de aceite en una
pizzera chica (si lo calienta, mejor) y eche de golpe la pasta sobre el aceite.
Entonces cocínela en horno recaliente, hasta que esté bien doradita. ¿Qué tal? ¡Glup!
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