Rabas a la provenzal (a mi manera…)

INGREDIENTES

Tubos de calamares, 6

Aceite, ¼ de taza

Laurel, 2 hojas

Ajo picado, 10 dientes

Perejil picadísimo, 2 cucharadas

Vino blanco seco, ½ taza

Caldo de verduras, ½ cubito

Agua, ¼ de taza

PREPARACIÓN

1.       Tome la maza de mortificar milanesas y machaque los tubos de calamares sin piedad. Pero nada de agujerearlos… ¿eh?

2.       Échelos a hervir en abundante agua con sal hasta que estén tiernos.

3.       Escúrralos, córtelos en rodajas (rabas) y colóquelos en una cacerola con los demás ingredientes.

4.       Hágalos hervir despacito, hasta que la salsa se reduzca y, al mojar el pan en ellas esté deliciosa (o tenga que agregarle sal…).