Son así de chiquititas... ¡como para empujar con un buen trago! Esta vez las rellenamos con champiñones al natural y jamón cocido bien picado. Pero usted puede echar vuelo a su imaginación e inventar otros rellenos. ¿Que si son ricas?... "La boca es una medida ilimitada"
Lo que lleva:
La masa:
manteca blanda 2 CUCHARADAS
queso rallado 2 CUCHARADAS
queso crema 1 CUCHARADA GORDA
vinagre 1 CUCHARADA
sal UN POQUITO
pimienta OTRO POQUITO
harina leudante 4 CUCHARADAS PANZONAS (Y TAL VEZ ALGO MAS...).
El relleno:
jamón cocido desgrasado y picadito 150 GRAMOS
champiñones 1 FRASCO MEDIANO
cebollita de verdeo picadísima 2 CUCHARADAS
manteca 1 CUCHARADA
harina 1 CUCHARADA
leche CANTIDAD NECESARIA
queso rallado 1 CUCHARADA
perejil picadísimo 1 CUCHARADA
sal y pimienta A GUSTO
nuez moscada A GUSTO.
El relleno:
Paso 1 (3 minutos)Mezcle la manteca blanda, el queso crema, el queso rallado y el vinagre. Sazone la mezcla con poca sal y un poco más de pimienta. Agregue la harina leudante y trate de unir los ingredientes. Vuelque sobre la mesa enharinada y amase agregando un poco más de harina si hiciera falta, hasta obtener un bollito de masa suave, que no se pegotee.
Paso 2 (6 minutos)
Escurra los champiñones del frasco y reseve el líquido hasta utilizarlo. Sobre una tabla, corte los champiñones en tajaditas verticales o píquelos grueso, es a gusto. Reserve. Derrita la cucharada de manteca en una sartencita. Pique la cebollita de verdeo (parte blanca y verde tierna) y rehóguela en la sartén con la manteca derretida. Sigamos...
Escurra los champiñones del frasco y reseve el líquido hasta utilizarlo. Sobre una tabla, corte los champiñones en tajaditas verticales o píquelos grueso, es a gusto. Reserve. Derrita la cucharada de manteca en una sartencita. Pique la cebollita de verdeo (parte blanca y verde tierna) y rehóguela en la sartén con la manteca derretida. Sigamos...
Paso 3 (10 minutos)
Agregue las tajaditas de champiñones y mezcle. Espolvoree con la harina y mezcle bien. Siga mezclando sobre el fuego mientras le agrega de a poco la leche fría necesaria como para formar una salsa blanca espesa, tipo "pegote", que ligue bien los champiñones y la cebollita. Vuelque en un bol y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregue las tajaditas de champiñones y mezcle. Espolvoree con la harina y mezcle bien. Siga mezclando sobre el fuego mientras le agrega de a poco la leche fría necesaria como para formar una salsa blanca espesa, tipo "pegote", que ligue bien los champiñones y la cebollita. Vuelque en un bol y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
Paso 4 (30 minutos)
Pique finamente las fetas de jamón cocido (previamente desgrasadas) y las hojitas de perejil. Una el jamón picadito al relleno de champiñones y salsa blanca. Mézclele el perejil picado y la cucharada de queso rallado. Puebe y rectifique —o no— el sazonamiento con sal y pimienta. Estacione el relleno en la heladera para que tome consistencia.
Pique finamente las fetas de jamón cocido (previamente desgrasadas) y las hojitas de perejil. Una el jamón picadito al relleno de champiñones y salsa blanca. Mézclele el perejil picado y la cucharada de queso rallado. Puebe y rectifique —o no— el sazonamiento con sal y pimienta. Estacione el relleno en la heladera para que tome consistencia.
Paso 5 (50 minutos)
Estire la masa por partes dejándola finita como papel. Recorte discos de 6 u 8 cm. Ponga un montoncito de relleno en el centro de cada disco, humedezca los bordes y cierre las empanaditas. Presione los bordes con un tenedor enharinado, distribúyalas en placas enmantecadas... ¡y al horno caliente hasta que estén sequitas y apenas doradas!
Estire la masa por partes dejándola finita como papel. Recorte discos de 6 u 8 cm. Ponga un montoncito de relleno en el centro de cada disco, humedezca los bordes y cierre las empanaditas. Presione los bordes con un tenedor enharinado, distribúyalas en placas enmantecadas... ¡y al horno caliente hasta que estén sequitas y apenas doradas!
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