jueves, 30 de junio de 2011

Tarta mousse de chocolate






Ingredientes

50g de nueces procesadas
¼ de taza de azúcar
50g de manteca
100g de bizcochos secos dulces licuados (pulverizados)
1 taza de azúcar impalpable
3 yemas
100g de manteca
100g de chocolate
100g de crema de leche
3 claras a nieve
100g de crema chantilly
50g de nueces molidas

Procedimiento

Masa

  • Mezcle las nueces licuadas o procesadas junto con los bizcochos pulverizados, el azúcar molida y la manteca blanda. Frote los ingredientes entre las palmas de las manos hasta convertirlos en una especie de “arena húmeda”.
  • Vuelque la mezcla en el centro de una tartera desarmable (o presentable en la mesa), previamente enmantecada.
  • Extienda la mezcla presionándola con una cuchara a fin de forrar el molde con un espesor parejo. Cocine la tarta 10 minutos en horno suave. Retire del horno y déjela enfriar sin desmoldar.

Relleno y terminación

  • Coloque en un bol el azúcar impalpable tamizada junto con las yemas, y bátalas hasta que estén cremosas. Reserve.
  • Coloque en una sartén el chocolate junto con la manteca y derrítalo sobre fuego suave. Una vez tibio, incorpórelo a la crema de yemas y azúcar. Mezcle bien los ingredientes y espere a que la preparación se enfríe por completo.
  • Una vez fría, únale la crema de leche batida espesa y luego, con suaves movimientos envolventes, incorpóreles las claras previamente batidas a nieve.
  • Rellene con esta mezcla la tarta y estaciónela en el freezer hasta que el relleno se solidifique.
  • Si usó un molde desmontable, puede retirarle el aro lateral cuando el relleno ya esté bien firme.
  • Ponga la crema chantilly en una manga con boquilla de picos y decore la tarta a gusto. Utilice para la decoración las otras nueces molidas.
  • Mantenga la tarta en el freezer hasta el momento de servirla. Si se hubiera endurecido demasiado, retírela ½ hora antes de servirla.