Crema de frutillas

1. Haga un merengue de dos claras (2 claras a nieve más 6 cucharadas de azúcar, batidas como explicamos al principio de esta nota).
2. Remoje 1 cucharada de gelatina en 1 cucharada de agua fría y disuélvala en 2 cucharadas de oporto caliente (u otro vino dulce).
3. Mezcle la gelatina con el merengue.
4. Agréguele 2 cucharadas de pulpa de frutilla envasada y 100 gramos de crema de leche batida “casi” a punto chantilly.