Huevos mollet

Son una variedad de los huevos pasados por agua: igual que éstos se hierven en agua pero exigen un poco más de cocción para que la clara quede más consistente y se puedan pelar. Eso sí, la yema debe quedar líquida... 

Para hacerlos, se cocinan 5 minutos en agua hirviendo con 1 cucharada de sal y otra de vinagre y, al cabo de ese tiempo, se escurren y se sumergen en agua fría para cortar la cocción. Pelarlos cuidadosamente (recuerde que la yema no se cocinó)... ¡y a la mesa!