Marquise champisoise

Saqué la receta de un librito muy interesante (Gala gourmet 1985) editado por la Asociación de Amigos del Museo Nacional de Arte Decorativo. Se llama “Marquise champisoise” y está firmada por la señora Clara Uriburu de Cernadas. ¡Una delicia! Y facilísima! Derrita 200 gramos de manteca cortada en trozos junto con 300 gramos de chocolate cortado en trocitos (el original decía ½ libra pero yo ya había entrado en “fin de mes”…). Revuelva continuamente hasta que se funda sin quemar. Entonces retire del fuego y mézclele 200 gramos de azúcar molido y deje entibiar. Finalmente únale 4 huevos batidos con 1 cucharada de harina, vierta en una budinera forrada con papel impermeable bien enmantecado y cocine a baño de María hasta que esté firme. Una vez frío desmolde y sirva acompañando cada porción con crema chantillí. ¿Que cómo queda? ¡Un bombón!