viernes, 12 de marzo de 2010

¿Cómo se preparan las algas marinas?



 ... pregunta Maria Ester, de Castelar. Donde mi experiencia no alcanza… ¡siempre tengo a mano una amiga dispuesta generosamente a ayudarme! Como tantas veces es Clara de Hess quien acude en mi auxilio con su libro Cómo cocinar sin carne. Dice así: “pueden prepararse crudas o cocidas, secas o remojadas, adicionándolas a tortillas, bocadillos, croquetas, pizzas, etc. ¿Un ejemplo? Remoje 2 cucharadas de algas picadas en 2 cucharadas de leche y deje reposar 10 minutos. Mézclelas con 100 gramos de ricotta, 3 cucharadas de queso rallado y 1 cucharadita de pimentón. Moldee la pasta en forma de bolitas, rebócelas por partes iguales de nueces molidas y queso rallado, estaciónelas en la heladera hasta el momento de servirlas y… ¡Glup!