Guisito chacarero

Ingredientes:

Porotos de soja ya cocidos (según receta), 4 tazas

Aceite, 4 cucharadas

Cebollas picaditas, 2

Dientes de ajo picaditos, 2

Zanahorias ralladas grueso, 2

Morrón rojo, cortado en cuadraditos, 2

Morrón verde, idem

Morrón amarillo, idem

Tomates al natural, picaditos, con todo su jugo, 1 lata

Papas peladas y cortadas en cubitos, 3

Caldo de verduras, 2 cubitos

Sal y pimienta, a gusto

Pimentón, 1 cucharadita

Orégano, 1 cucharadita

Ají molido, 1 cucharadita

Laurel, 2 hojas

Agua caliente, cantidad necesaria

Preparación:

1. Caliente el aceite y rehogue las cebollas y los dientes de ajo.
2. Cuando la cebolla esté traslúcida pero no dorada agregue las zanahorias, los morrones y las papas.
3. Apenas los morrones esten rehogados incorpore el tomate con todo su jugo, los calditos de verdura desmenuzados y el laurel.
4. Cuando la salsa rompa el hervor incorpore los porotos precocidos y suficiente agua caliente como para sobrenadarlos ½ centimetro.
5. Deje hervir, despacito (agregando más agua si fuere necesario) hasta que la preparación espese.
6. Remoje el ají molido, el pimentón y el orégano con tres cucharadas de agua fría e incorpórelos al guisito. Mezcle bien y retire las hojas de laurel, pruebe y rectifique o no el sazonamiento con sal y pimienta.
7. Sirva bien caliente guarneciendo cada plato con dos triángulos de tostadas al ajo. 

Croquetas de arroz

¡Gracias, Mabel!

Postre de dos pisos

Acaramele un molde grande tipo "savarin" y rellénelo de este modo: una capa de rodajitas de pan (miga solamente) enmantecadas de un solo lado y con dicha parte enmantecada hacia arriba: una capa de rodajitas transparentes de manzana; otra de pan, otra de manzanas, etc. hasta terminar con una capa de pan (esta ultima con la manteca hacia abajo).

Ahogue todo esto con 7 huevos batidos con 200 gramos de azúcar y 1 litro de leche e ingéniese para que el batido se escurra y remoje muy bien todo el relleno del molde. Luego cocínelo a baño de Maria durante 1 hora y media, aproximadamente, hasta que este firme. Antes de desmoldarlo enfríelo, rocíelo con ron o coñac. ¡Y listo! Le quedará un postre de dos pisos; arriba flan y abajo ¡manzanas!

Torta de chocolate

Como se hace

Amase sobre la mesada 1/2 taza de harina, 2 cucharadas de azúcar y 50 gramos de manteca blanda. Forme un bollo, aplástelo y colóquelo dentro de un molde desarmable de 22 centímetros, enmantecado y enharinado. Con los dedos, presione y estire la masa hasta forrar el molde. Reserve en heladera

Bata 1 taza de azúcar casi llena con 4 yemas, hasta que estén cremosas y llenas de globitos. Reserve

Derrita 100 gramos de manteca con 150 gramos de chocolate en trocitos. Mezcle con las yemas y deje enfriar

Sume 4 claras a punto nieve y espolvoree con 2 cucharadas de harina. Una con movimientos envolventes y agregue 150 gramos de chocolate en trocitos

Vierta la mezcla en el molde y cocine en horno moderado-caliente, hasta que la torta esté firme pero húmeda. Una cocción suave la secaría

Retírela del horno y desmóldela. Una vez fría cubra la superficie central con una capa de dulce de leche repostero y una capa de praliné de nueces. Decore el borde con copitos de chantillí y cerezas al marrasquino.

Filetes a la meunière

Ingredientes

Filetes de merluza (u otro pescado), 6
Leche, cantidad necesaria
Sal y pimienta, a gusto
Manteca, cantidad necesaria (100g, aproximadamente)
Jugo de limón, a gusto
Perejil, picadito, 1 cda.
Alcaparras, 2 cdas.
Crema de leche, 1/2 taza
Harina, 1 cda.


Preparación

1. Sazone los filetes con sal y bastante pimienta.
2. Póngalos en una fuente y cúbralos con leche. Déjelos así 10 minutos.
3. Derrita en una sartén la manteca.
4. Escurra los filetes, séquelos, páselos por harina y fríalos en la manteca, muy lentamente, hasta que estén dorados de ambos lados.
5. Colóquelos en una fuente y rocíelos con gotas de jugo de limón.
6. Espolvoréelos con las alcaparras y el perejil.
7. Afloje el fondo de cocción con jugo de limón (1 ó 2 cucharadas) y agréguele la harina diluída en la crema. Mezcle, deje que rompa el hervor, sazone y vierta sobre los filetes.


¡Gracias, Susana!

Macarrones al gratin

Cómo se hacen:

Limpie 300 gramos de lomo y córtelo en cubitos. Divida en cubitos 100 gramos de jamón crudo Rehogue una cebolla picada en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agregue el lomo y saltéelos hasta que se noten levemente dorados. Sume el jamon y cocine unos segundos Añada 2 latas de tomate al natural cubeteado, con todo su jugo. Sazone con sal y pimienta y deje hervir despacito Mientras tanto, cocine 400 gramos de macarrones hasta que estén “al dente”. Escúrralos y vuélquelos en una fuente que pueda ir al horno Agregue la salsa, espolvoree con queso rallado grueso y rocíe con manteca derretida. Lleve a horno caliente para que la pasta se gratine.

Empanaditas calientes para criollos valientes

¡Gracias, Omar-citus!