Mousse de café

¿Por qué las “mousses” van a limitarse al chocolate o al limón? Esta fórmula es ideal para contentar a todos los que están al borde del cafeísmo… y refrescarlos agradablemente. ¿Qué si es rico? Hay palabras que han caído en desuso: ¡requeteglupísimo!

1)      Bata 3 yemas con 3 cucharadas de azúcar, hasta que estén bien esponjosas y el batido haga gló, gló, gló (de globitos).

2)      Bata ahora las 3 claras a punto de nieve y – sin dejar de batir – vaya agregándole, de a poquito: 3 cucharadas de azúcar.

3)      Siga batiendo hasta que el merengue haga picos duros.

4)      Agregue 1 cucharada de café instantáneo al batido de yemas.

5)      Únale 200 gramos de crema de leche.

6)      Mézclele suavemente el merengue, vierta en copas y congele a frío máximo.

7)      Sirva – si quiere – adornando cada copa con nueces picadas y un copo de crema chantilly perfumada al coñac.

Coquitos pintados

 

A los amigos que caen a la hora del mate se los puede recibir con algo dulce. Estos coquitos son ideales para los que quieran quedar bien... ¡sin mucho trabajo! Una receta solución: fácil, rápida y rica. Para agendar.  

 

Lo que llevan:

Coco rallado, 125 GRAMOS
Azúcar, 3 CUCHARADAS
Huevo, 1
Harina, 1 CUCHARADA
Ralladura de limón, 1 CUCHARADITA
Esencia de vainilla, 1 CHORRITO
Manteca, 50 GRAMOS


Varios:

Chocolate cobertura, 150 GRAMOS (OPTATIVO)
Placas enmantecadas y enharinadas

PASO 1 2 minutos

Coloque en un bol la harina, el coco rallado, la ralladura de limón y el azúcar. Unale el huevo y la vainilla y mezcle bien con cuchara de madera. Derrita la manteca sobre calor suave. Agréguela a los ingredientes anteriores y vuelva a mezclar bien para integrar. 

PASO 2 7 minutos

 

Si la masa estuviera muy seca (depende del coco), agréguele un poquito más de manteca derretida. Una vez obtenida una pasta espesa pero fácil de moldear, tome pequeñas porciones y moldéelas en forma de bolitas, del tamaño de una nuez grande.

PASO 3 15 minutos

 

Presione cada bolita a fin de darle forma de conito. Distribúyalos sobre placas enmantecadas y enharinadas y encienda el horno al máximo. Cocine los coquitos por tandas sólo el tiempo necesario para dorarles el piquito (más no, para que no resulten secos). 

 

PASO 4 25 minutos

 

Una vez listos, déjelos enfriar en la placa. Corte el chocolate cobertura en trocitos y derrítalo a bañomaría suave. Pinte con él, irregularmente, la base o cúspide de los coquitos. Estaciónelos en la heladera hasta que el chocolate tome consistencia y... ¡Glup!

 

Figacitas de manteca

¡Gracias, Mabel!

Malfatti

Podría llamarlos bienhechos y confesar que son primos hermanos de los malfatti… Pero ese privilegio se lo dejo a usted: procese 1 atado de espinacas cocidas y requete-exprimidas junto con 50 gramos de queso rallado, 150 gramos de jamón cocido, 2 cebollitas de verdeo picadas, 50 gramos de queso rallado y 50 gramos de nueces. Sazone con sal, pimienta y nuez moscada y ligue con 2 claras. Entonces dé a la pasta forma de rollo gordo, envuélvalo en un repasador enharinado y hiérvalo 15 minutos. Escúrralo, entibie, desenvuélvalo y corte en rodajas. Yo acostumbro servir 3 rodajas en cada plato, nadando sobre un espejo de salsa de tomates bien sabrosa. Luego los espolvoreo con queso, les doy un golpe de horno y… ¡Glup!

Tarta helada de cacao

Perritos de chocolate

Masa crujiente para chicken pie

¡A otro tema! ¿Usted buscaba una “masa crujiente” para hacer chicken pie? Anote: corte 100 gramos de manteca con 1 taza y 2/3 de harina, ½ cucharadita de polvo para hornear y 1 cucharadita de sal, hasta convertirla en granitos. Ponga el granulado en un bol y, mientras revuelve con un tenedor, agréguele 6 cucharadas de leche helada hasta unir todo en un bollo espantoso. El secreto está en juntar los ingredientes sin tocarlos con las manos, para que los granitos de manteca queden aislados y al cocinarse la masa haga: ¡crack! ¡crunch!