Scones de crema y limón

 

Ingredientes para la masa

• 200 cc de crema de leche
• 1 1/2 tazas de harina leudante (350 gramos aproximadamente)
• 8 cucharadas de azúcar
• ralladura de 2 limones

Para el glasé

• 200 gramos de azúcar impalpable
• jugo de 1/2 limón

Preparación

Paso 1

En un bowl colocar la crema de leche. Sumar unas cucharadas de harina y mezclar.

Paso 2

Sumar el azúcar y mezclar. Añadir la ralladura de limón.

Paso 3

Continuar agregando la harina hasta lograr una masa suave. No debe pegarse en las manos. Llevar a la heladera cubierta en film por 30 minutos.

Paso 4

Sobre una mesada enharinada, estirar la masa y dejarla de un grosor de 2 centímetros. Con la ayuda de un cortante (o un vaso de boca pequeña) cortar scones del tamaño deseado. Para que rinda 12 unidades usar cortante de 5 centímetros de diámetro.

Paso 5

Llevar a horno precalentado a 160º, hasta que crezcan y apenas comiencen a dorarse. Deben quedar húmedos por dentro.

Paso 6

El glasé. Mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón. Bañar los scones. 

Peceto con salsa de pickles

 Esta receta de peceto con pickles se puede preparar rellena. Antes de sellarlo, realizarle un agujero central con un cuchillo largo y fino. Rellenar a gusto y cerrar con palillos. 

Ingredientes

• 1 peceto
• Caldo de verduras
• 6 huevos duros
• 1 cebolla de verdeo
• 1 taza de pickles
• 2 cucharadas de perejil
• 1 diente de ajo
• 1 y 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre blanco
• 1 cucharada de mostaza
• 1 cucharada de mayonesa

Preparación

Paso 1

Sellar el peceto en aceite y luego cocinarlo en caldo. Dejar que se enfríe.

Paso 2

Pisar los huevos duros. Añadirle la cebolla de verdeo, los pickles, el perejil y el diente de ajo, todo finamente picado.

Paso 3

Aparte, mezclar el aceite, el vinagre blanco, la mostaza y la mayonesa.

Paso 4

Condimentar a gusto y verter sobre los demás ingredientes.

Paso 5

Corte el peceto en rodajas finas, póngalo en una fuente, báñelo con la salsa y deje que se marine unas horas antes de servirlo.

Supremas diferentes

 Cocine y dore en manteca 4 supremas. Acuéstelas sobre un lecho de arroz a la manteca y cúbralas con una crema hecha con 1 yema batida, 1 vaso de jerez, 1 cucharada de maicena y 200 gr de crema, todo bien sazonado. 

Espolvoree con queso rallado, gratine al horno y... Glup!

Tallarines caseros sin amasar

 

Bizcochitos de coco

 

En mi nuevo domicilio… ¡todavía estoy acomodando mis libros! Los más viejitos y “desarmados” son los que he colocado a la vista, al alcance de mi mano. Y los que he apilado arriba, donde me es imposible alcanzarlos sin una escalera… ¡adivinó!

Los puse allí recordando esa frase que tantas veces me hizo sonreír: “Los libros de una biblioteca son como ciertos funcionarios: los que están arriba son los más inútiles”… ¿Sabe qué sensación me da, después de largo tiempo, releer un libro? La misma alegría que al reencontrarme con un viejo amigo al que hace tiempo que no veía.

El juego de la lectura se parece mucho al juego de la amistad. ¿Que cuáles libros me gustan más? Los que me hubiera gustado una enormidad que se me hubieran ocurrido a mí. Si creyera en la reencarnación, diría que un poquitito así del “aura” de Lin Yutang se ha infiltrado en la mía cuando escribía: “Creo saber lo que quiero. Aquí están las cosas que me harían feliz: quiero un cuarto propio, donde pueda trabajar. (…) Quiero oír la voz de mi mujer y la risa de los niños. Quiero tener la libertad de ser realmente yo”. Sigo delirando: si tuviera realmente un átomo de Lin Yutang agregaría: “Quiero que mi casa siempre huela a ‘cosa rica’, y dulce recién horneada”. ¿Hacemos montones de bizcochitos de coco?

Bizcochitos de coco

1. Bata 100 g de manteca con 1 taza de azúcar hasta obtener una crema. Añada, sin dejar de batir: 2 cdas. de miel de maíz, 1 huevo, 2 tazas de harina tamizadas junto con 3/4 de cdita. de polvo para hornear y 1/4 de cdita. de bicarbonato de sodio.

2. Y, finalmente, 1 taza de coco rallado.

3. Deje que la pasta tome consistencia en la heladera, moldéela en bolitas.

4. Aplaste con un tenedor y hornee hasta que estén doradas.

Scones

 

Masitas "Prince"

 Creo que en lugar de margarina, Blanca quiso decir azúcar...