Morrones agridulces

(especiales para acompañar un buen churrasco) Se pueden conservar unos días en la heladera, en recipientes limpios y con cierre hermético.

 

Lo que llevan

 
morrones rojos, grandes y carnosos, 6
azúcar, cantidad necesaria
vinagre, cantidad necesaria
aceite, cantidad necesaria
ajo pelado, 2 dientes
pimienta en grano, 1 cucharadita 

Cómo se hacen:

 
Lave muy bien los morrones. Quíteles el cabito, pártalos por la mitad a lo largo y deseche las nervaduras y semillas. Córtelos a lo largo, en tiras anchas

Coloque las tiras de morrón en una cacerola. Vierta partes iguales de aceite, vinagre y azúcar, hasta cubrir apenas los morrones (comience echando 1/2 taza de cada ingrediente.). lleve la cacerola al fuego

Cuando la mezcla rompa el hervor, baje el fuego y deje que se cocine despacito, hasta que los morrones estén tiernos (pero no deshechos) y el almíbar, espesito como miel liviana.

Retire, envase en frascos limpios y. ¡disfrútelos con un bife de chorizo o una buena parrillada!

Consérvelos 1 semana en la heladera.

Versión 2:

Lo que llevan:

Morrones grandes y carnosos, rojos, 4

Azúcar, cantidad necesaria

Aceite, cantidad necesaria

Vinagre blanco, cantidad necesaria

Ajo, 2 dientes

Pimienta en grano, 1 cucharadita

Cómo se hacen:

Quítele a los morrones el cabito, las semillas y las nervaduras internas. Córtelos, a largo, en tiras gruesas.  Coloque las tiras en una cacerola y cúbralas con partes iguales de azúcar, aceite y vinagre.

Agregue los ajos pelados y la pimienta en grano.

Hierva hasta que los morrones estén tiernos y el almíbar espesito (no descuide la cocción para evitar que se acaramelen).  Retire, enfríe y envase. ¡Son excelentes para acompañar carnes o aves asadas!

                               

Bizcochitos deliciosos

Fabrique unos bizcochitos deliciosos para la hora del mate. Mezcle crema chantilly sobrante con la harina leudante necesaria como para obtener una masa tiernita. Estírela dejándola fina y córtela en círculos tamaño señora de pocas pulgas. Entonces pinte la superficie de cada disco con un poco de leche, apóyelos contra azúcar molido para formarles una linda corteza y póngalos a cocinar así, “azúcar arriba”, en horno caliente. ¡Bárbaros!

Postre helado para gordos

INGREDIENTES

HELADO DE FRUTILLA

Yogur “diet”, de frutillas, 2 potes
Frutillas, limpias y licuadas, ¼ de kilo
Queso crema, bajas calorías, 1 pote chico
Clara, batida a nieve, 1
Edulcorante, a gusto

HELADO DE VAINILLA

Leche, descremada, ½ litro
Yemas, 2
Fécula de maíz, 1 cucharada
Clara, batida a nieve, 1
Queso crema, bajas calorías, 1 pote chico
Edulcorante, a gusto
Esencia de vainilla y colorante amarillo, cantidad necesaria

VARIOS

Frutillas, enteras, para decorar

PREPARACION

HELADO DE FRUTILLAS

Mezcle el yogur con las frutillas licuadas y el queso crema.
Endulce a gusto con el edulcorante.
Únale suavemente la clara batida a nieve.
Vierta en un molde y congele.
Desmolde, corte en pedacitos y licue hasta que esté cremoso.
Forre el fondo de un molde de 24 cm con un disco de papel para cocinar y vierta en él el helado cremoso.
Ponga en el congelador hasta que esté firme.


HELADO DE VAINILLA

Ponga en una cacerolita las yemas, la fécula de maíz y la leche.
Revuelva sobre el fuego hasta que hierva y espese.
Retire del fuego y vierta, caliente, sobre la clara batida a nieve.
Únale el queso crema.
Perfume con esencia de vainilla y acentúe el color con unas gotas de colorante amarillo. Endulce a gusto con edulcorante.
Vierta en un recipiente y congele.
Desmolde, corte en trocitos y licue hasta que esté cremoso.
Acomode esta crema de vainilla sobre el helado de frutillas que está en el molde. Vuelva al congelador hasta que esté firme.


TERMINACION

Desmolde el postre sobre la fuente donde lo piensa servir, retírele el papel y cubra la superficie con las frutillas enteras.

Tostaditas de manzana y de queso

Conitos de coco

Hoy vamos a preparar unos bocaditos de coco deliciosos, aptos para todo público (si le gusta el coco, claro está…) Atención buscadores de recetas “Sin T.A.C.C.” La fórmula me la dió por teléfono la señora Norma Colonna de González. Fíjese que fácil: mezcle 5 yemas con 160 gramos de azúcar y 250 gramos de coco rallado, déle color bien amarillito con unas gotas de colorante, forme con esto conitos y déles un golpe de horno requetecaliente como para que queden duritos por fuera y húmedos por dentro. Resultado: ¡más ricos que si los hubiera comprado en la costa atlántica! “Todo está bien si parece bien…” (Baroja) ¡Glup!

Lenguado a la mostaza

Lo que lleva lenguado:

8 filetes 
Sal, pimienta y jugo de limón, a gusto 
Mostaza, 8 cucharaditas 
Gajitos de limón “pelados a vivo”, 8 (sin hollejos) 
Caldo de verdura, ½ taza 
Vino blanco seco, ½ taza 
Pimienta negra en grano,1 cucharadita 
Crema de leche, ½ taza 
Fécula de maíz, 1 cucharada 
Papitas noisette, hervidas y aderezadas con manteca y perejil para guarnecer, a gusto  

Cómo se hace: 

Rocíe los filetes con limón, sazónelos y enfríe 1 hora Untelos con mostaza, coloque en el extremo más ancho un gajito de limón, enróllelos, sujete con palillos y acomódelos en una fuente para horno enmantecada Espolvoree los pescaditos con pimienta y báñelos con el caldo y el vino Cúbralos con papel aluminio y hornee hasta que estén a punto. Retire y cuele el fondo de cocción en una cacerolita Agréguele la crema y la fécula disuelta. Mezcle continuamente sobre el fuego hasta que la salsa hierva y espese. Vuélquela sobre los pescaditos Termine de guarnecer la fuente con las papitas. 

Galletones negros

CÓMO SE HACE:

Mezcle 50 gramos de manteca blanda con 2 cucharadas panzonas de azúcar negra, 2 cucharadas de azúcar blanca, 1 taza de harina y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Vuelque sobre la mesa y termine de unir todo en un bollo compacto y liso Estire la masa sobre la mesa enharinada dejándola fina. Córtela en rectángulos de unos 8 cm por 4 cm y acomódelos sobre placas enmantecadas y enharinadas Cocínelos en horno moderado caliente hasta que estén hinchaditos y secos. Levántelos con espátula y apóyelos sobre una superficie plana Cuando se enfríen... ¡ablándelos hundiéndolos en un vaso de leche (como hacia mi abuela) o arriésguese a probarlos en seco si tiene buena dentadura! 

Versión 2:

Mezcle 2 cucharadas panzonas de azúcar negra con otras 2 de azúcar molida, 1 huevo, 50g de manteca blanda, 1 taza de harina y 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. Amase hasta obtener un bollo liso, estírelo sobre la mesa enharinada, recórtela en rectángulos del tamaño que quiera. Distribuya sobre placas enmantecadas y enharinadas. Cocínelos en horno caliente hasta que estén hinchaditos; baje la temperatura del horno y séquelos con calor suave. Retire y deje enfriar.