Minialfajorcitos de avena arrollada

¿A usted le dijeron que incluya en su dieta avena arrollada? ¡Déjese tentar, entonces, por estos minialfajorcitos: mezcle 125 gramos de avena arrollada con 90 gramos de manteca derretida (o margarina… ¡bah!), 60 gramos de azucar y un poco de esencia de vainilla. Mezcle todo con las manos hasta obtener, realmente… ¡un mazacote! Estire finito, corte en discos miniatura, levántelos con espátula, acomódelos en placas enmantecadas y enharinadas y séquelos en horno moderado hasta que quieran –y usted no los deje - dorarse. Una vez fríos despéguelos, únalos de a dos con dulce de leche espeso y adhiérale en los costados nueces molidas. ¡Glup!

 

Galletitas de oferta

¿Cambiamos de tema? Yo sé que a usted le gusta, para matear, las galletitas “de oferta” que hacen ¡crack! Corte con dos cuchillitos 25 gramos de manteca con 1 taza de harina leudante, 1 cucharada de azúcar y ½ cucharadita de sal, hasta reducirla a granitos. Ponga en un bol, una todo con ¼ de taza de leche, estire transparente, corte en discos chiquitos, píntelos con leche, tápelos con azúcar… ¡y al horno bien caliente, hasta que parezcan comprados!

Cómo filetear almendras

Las almendras fileteadas se hacen así: sumerja las almendras en agua hirviendo 5 minutos. Escúrralas y despréndales la cascarita marrón. Luego, con un cuchillito filoso no dentado, córtelas verticalmente en 2 ó 3 láminas. No serán tan finitas como las que se compran... ¡pero la ayudarán a salir del paso!

Torta de limón

           

     Entendámonos bien… Con el frío que hace no le estoy haciendo ninguna “propuesta indecente”! Simplemente, le quiero acercar este tipo de tortas secas y ricas,  ideales para servir a la hora del té y que no necesitan de ningún relleno ni maquillaje especial para cosechar aplausos. ¿Le gusta la idea? Entonces… ¡apúrese a ponerla en práctica! “Las ideas envejecen más aprisa que las palabras…” (G. Le Bon). ¡Glup!

• Torta de limón

INGREDIENTES

Manteca, 200 gramos

Azúcar, 1 taza

Limón, bien gordo, 1 (ralladura y jugo)

Yemas, 5

Harina, 1 y ½ taza

Polvo para hornear, 1 cucharadita

Claras batidas a nieve, 5

PREPARACION

1. Bata el azúcar con la manteca hasta obtener una crema.
2. Agréguele la ralladura y el jugo de limón (colado) y siga batiendo.
3. Mezcle la harina tamizada con el polvo para hornear.
4. Por último únale las claras batidas, mezcle suavemente y vierta en un molde con tubo central, enmantecado y enharinado (de tamaño tal que la preparación llegue a los 2/3 de su altura).
5. Cocine en horno moderado, como cualquier torta, hasta que al clavarle un palillo, este salga sin adherencias. Desmolde y enfríe sobre rejilla.

Pollo al curry

Ingredientes

1 pollo

sal y pimienta

1 zanahoria

1 cebolla

2 tallos de apio

3 cdas. de manteca

1 cebolla picada

1 manzana

1 hoja de laurel

2 cdas. de curry

almidón de maíz, c/n

200g de crema de leche

Varios

Arroz blanco moldeado en forma individual

4 bananas

2 huevos duros (optativo)

100g de almendras (optativo)

Preparación

Desprese el pollo, lave las presas y séquelas. Sazónelas a gusto con sal y pimienta. Coloque las presas en una cacerola junto con la zanahoria, la cebolla cortada en rodajas y los tallos de apio. Vierta agua sobre las presas hasta sobrenadarlas 2 cm. Tape la cacerola y ponga a hervir hasta que el pollo esté tierno. Escurra las presas de pollo y cuele el caldo en otra cacerola. Agregue al caldo colado la manteca, la cebolla picada, la manzana pelada y picada y el laurel. Hierva hasta que la manzana esté deshecha. Incorpore el curry remojado en agua fría y 1 cucharada al ras de almidón de maíz por cada taza de caldo (¡calcule a ojo!), también previamente diluído en un poco de agua fría. Revuelva continuamente sobre el fuego, con cuchara de madera, hasta que hierva y espese. Pruebe y rectifique la sazón de la salsa. Justo en el momento de servir, coloque dentro de la cacerola las presas de pollo, agregue la crema de leche y caliente bien. Sirva el pollo con toda su salsa, acompañando cada porción con un budincito de arroz moldeado y media banana frita (pele las bananas, córtelas por la mitad, páselas por huevo y harina y fríalas en manteca). Ofrezca aparte (si quiere), huevos duros picados y almendras tostadas y fileteadas para que cada uno espolvoree a gusto.

Tip: El arroz también puede moldearlo en forma de anillo único, verter parte de la salsa y las presas de pollo en el centro y servir el excedente de la salsa en salsera aparte.

fuente: Revista Autosemanario

Cappelletti a la romagnola

INGREDIENTES

Masa básica de cappelletti

Pechuga de pollo cocida, 1

Cebolla rallada, 1 (grande)

Jamón cocido, picado finito, 100 gramos

Perejil picado, 1 cucharada

Jamón del diablo, 1 latita

Queso rallado, 2 cucharadas

Manteca, 50 gramos

Huevos, 1 ó 2, para ligar

Sal y pimienta, a gusto

VARIOS

Manteca, 100 gramos

Porotos cocidos, ¼ kilo

Perejil picado, 1 cucharada

Repollo crespo, hervido, ¼

Ajo, 2 dientes

Queso rallado, a gusto

PREPARACION

1. Derrita los 50 gramos de manteca y rehogue en ella la cebolla.
2. Pase por la máquina de picar, la pechuga de pollo, el jamón y la cebolla.
3. Únale el perejil picado, el jamón del diablo y el queso rallado.
4. Sazone con sal y pimienta.
5. Ligue con 1 ó 2 huevos

ARMADO Y COCCION

1. Estire la masa finita, corte en discos, rellene y arme con los cappelletti como indicamos aquí.
2. Échelos en agua salada y déjelos hervir hasta que la masa transparente el relleno.
3. Cuélelos y refrésquelos bajo la canilla.
4. Derrita los 100 gramos de manteca y dore en ella los dos dientes de ajo. Retírelos.
5. Agregue los porotos, el perejil y el repollo cocido y picado.
6. Ponga los cappelletti en una fuente, vierta sobre ellos los porotos y mezcle bien.
7. Sirva con queso rallado.

Lenguado a la mostaza

Ingredientes

Filetes de lenguado, 8
Sal, pimienta y jugo de limón, a gusto
Mostaza, 8 cdtas.
Gajitos de limón, grandes, pelados "a vivo" (sin hollejos), 8
Caldo de verduras, desgrasado, 1/2 taza
Vino blanco seco, 1/2 taza
Pimienta negra, en grano, 1 cdta.
Crema, 1/2 taza
Fécula de maiz, 1 cda.
Papitas hervidas y espolvoreadas con perejil, para acompañar

Preparación

1. Rocíe los filetes con jugo de limón, sazónelos a gusto con sal y pimienta y estaciónelos en la heladera 1 hora.
2. Unte cada filete con mostaza, coloque en un extremo un gajo de limón (¡sin semillas!) y enróllelo. Sujete con palillos.
3. Acomode los rollitos en una fuente honda, agrégueles la pimienta en grano, el caldo y el vino; tápelos y cocínelos al horno. 
4. Cuele el fondo de cocción en una cacerolita, agréguele la crema de leche y la fécula disuelta en un poco de agua fría. Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que la salsa hierva y espese. Pruebe, rectifique el sazonamiento, vuelque sobre los pececillos y acompañe con las papitas.


¡Gracias, Susana!