Pan relleno

Ingredientes:

Pan Lácteo: 4 tazas de harina, 2 cdas de sal, 3 cdas de azúcar, 2 cdas de levadura prensada, ½ taza de agua tibia, 4 yemas, 200 g de manteca derretida, 1 taza de leche tibia, 4 claras

Relleno: c/n de leche, 2 cdas de manteca derretida, y cantidad extra, 1 cebolla picadísima, 1 cda de perejil picadísimo, ¾ kg. de carne picada, 150 g de jamón cocido, 100 g de crema de leche, 4 huevos, 50 g de aceitunas verdes, en tajaditas, ½ taza de queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada, a gusto.

Preparación Pan Lácteo: 

Tamice la harina con la sal y el azúcar. Disuelva la levadura prensada en la ½ taza de agua tibia. Bata las yemas en un bol grande y únalas a la manteca derretida. Súmele la leche tibia, la levadura disuelta y la harina tamizada. Mezcle bien. Bata las claras a punto nieve y agréguelas al bol. Bata con la mano abierta hasta lograr una pasta lisa y espumosa.

Tape y espere a que se duplique. Vuelva a batir con la mano abierta hasta que esté elástica. Llene con ella, hasta la mitad, moldes tipo budín inglés enmantecados y enharinados, hasta ocupar 2/3 de su capacidad. Tápelos y deje leudar hasta duplicar su volumen. Cocine en horno caliente. Desmóldelos sobre rejilla y déjelos enfriar. Estaciónelos por un día.

Relleno y cocción: 

Quítele al pan una tajada en cada extremo. Resérvelas. Ahueque el pan sacándole la miga sin agujerearles las paredes. Reserve. Remoje en leche una taza de la miga. Exprímala, píquela y reserve.

Rehogue la cebolla en las 2 cucharadas de manteca. Mézclela con la miga remojada y picada, el perejil, la carne, el jamón picadito, las tajaditas de aceitunas, la crema de leche y el queso rallado.

Ligue todo con los 4 huevos y sazone la mezcla a gusto. Pinte el pan por dentro, generosamente, con manteca derretida. Rellénelo con la mezcla de carne y cierre los extremos adosándoles las tajadas de pan que le quitamos.

Pinte el exterior del pan con manteca derretida, envuélvalo en papel manteca, átelo, colóquelo en una placa humedecida y cocínelo en horno caliente por 45 minutos.

Retírelo, deje enfriar, deseche el papel, envuelva el pan en otro papel limpio…. Y llévelo así envuelto al pic-nic!

Por Blanca Fuente Revista Viva - Diario Clarin

Galletitas de choco

¡Gracias, Omarcitus!

Torta de chocolate

¡Gracias, Omarcitus!

Crunchicocos

Gracias, Omarcitus!

Matambre de pollo

Ingredientes

Pollo deshuesado, 1
Sal, pimienta, pimentón y ají molido, a gusto
Ajo picadito, 2 dientes (rehogados en manteca)
Zanahorias, 2
Arvejas, 1 lata
Miga de pan lácteo, remojada en leche, exprimida y picada, 2 tazas
Huevos duros, 2
Queso rallado ½ taza
Cebolla grande, picadita y frita en manteca, 1
Huevo batido, 1
Nuez moscada, a gusto
Manteca cantidad necesaria
Caldo, cantidad necesaria

Preparación

1- Abra el pollo haciéndole una incisión en la espalda, desde el cogote hasta la rabadilla. Extiéndalo y sazone con sal, pimienta y ají molido. Deseche el exceso de grasa y de piel. Déle forma de rectángulo y apóyelo con la piel hacia abajo.
2- Mezcle la miga de pan remojada y picadita con el queso rallado, la cebolla frita y el ajo. Ligue con el huevo batido y sazone a gusto con sal, pimienta y ají molido.
3- Hierva las zanhorias y córtelas en tiras.
4-Extienda el relleno sobre el rectángulo de pollo, agregue las zanahorias y los huevos duros enteros.
5- Envuelva el relleno con el rectángulo de pollo, formando un cilindro. Cosa todos los bordes libres. (O haga como hice yo y envuélvalo con varias vueltas de papel film para horno y luego papel aluminio)
6- Ate con un piolín, como si fuera un matambre
7- Unte exteriormente con manteca y espolvoree con pimentón, coloque en una asadera junto con 1/2 de taza de caldo y cocine en horno moderado, hasta que esté cocido y crocante. Obviamente que si lo envuelve en papel, no le quedará crocante el exterior. (Si fuera necesario, eche chorritos de caldo en la asadera durante la cocción.)  Sirva caliente o frío, cortado en rodajas y acompañado con ensaladas de la estación.

¡GLUP!

Chocolatincitos

INGREDIENTES

Azúcar, 125 gramos

Cacao, 50 gramos (dulce o amargo, según el gusto de cada uno)

Azúcar negro, 100 gramos

Crema de leche, 150 gramos

Avellanas, 100 gramos

PREPARACION

1. Ponga en una cacerolita las dos clases de azúcar (negro y blanco), el cacao y la crema. Mezcle con cuchara de madera y coloque sobre fuego moderado.
2. Cocine revolviendo de vez en cuando con cuchara de Madera, hasta que la mezcla tome punto de “bolita blanda” (véase receta de “almendrados”).
3. Forre el fondo de una asaderita con papel aluminio enmantecado.
4. Vuelque en la asaderita la mezcla de modo que quede de 2 cm de espesor.
5. Espolvoree enseguida con las avellanas previamente tostadas en el horno y picadas.
6. Deje enfriar hasta que la mezcla tome consistencia.
7. Corte la mezcla con cuchillo (o con tijera) en cuadraditos y envuelva cada uno por separado en papel celofán.

Profiteroles al chocolate