Torta estampada

El 15 de agosto es el día de la Virgen. Por lo tanto, es el santo de todas las Marías. ¿Y quién no tiene una abuelita que se llame así? ¿O una tía? ¿O una amiga? ¿O una muñeca? Y para festejarlo, nada mejor que una torta así de grande que lleve su nombre estampado en… ¡chocolate!

1. Bate 200 gramos de manteca (o margarina) con 200 gramos de azúcar, como lo has hecho siempre: hasta que el brazo te duela y todo esté convertido en una crema lisita.

2. Entonces, agregále todo esto: 5 huevos enteros (incorporados de a uno por vez, y batiendo muy bien después de cada agregado para que la crema vuelva a quedar lisita); 1 copita de coñac (o cualquier otra bebida que “pique”); 1 taza de fruta abrillantada cortada en trocitos; 1 taza de nueces partidas; 1 cucharadita de esencia de vainilla y 400 gramos de harina leudante (esa que ya venden mezclada con polvo para hornear).

3. Una vez bien mezclado todo, vierte en un molde enmantecado y enharinado y cocina en el horno, a temperatura moderada, por lo menos durante 1 hora y media. (Para ver si está cocida, clávale un cuchillito: si sale limpio, sin pasta adherida, ya está; si no, déjala unos minutos más). Entonces, pídele auxilio a mamá para sacarla del horno y desmoldarla sobre una rejilla para que se enfríe. Entonces…

4. … prepara los elementos para decorarla. Para esto, toma una hoja de papel resistente o cartulina, dibuja bien grueso el nombre, la leyenda o el dibujo que quieras hacer y, con santa paciencia (la paciencia de una María), recorta prolijamente el dibujo, a fin de obtener una figura calada. Después…

5.  … coloca la torta en una fuente y cubre la superficie con una capa gruesa de azúcar impalpable tamizada con un colador de alambre.

6. Apoya sobre el azúcar impalpable la cartulina calada y cubre la parte calada con chocolate rallado finito o cacao en polvo.

7. Levanta con mucho cuidado la cartulina, sin borronear lo escrito…, ¡y lista la decoración!

8. ¿Sabías que con este mismo sistema puedes decorar una torta con figuritas divertidas? ¡Ah!..., no olvides que el toque final es ponerle un poquito de azúcar impalpable en el centro de las dos aes de María, para que se lea mejor. Otra cosa: decora la base de la torta con flores de verdad.

Empanaditas dulces de locura

                ¿Qué cree usted que puede hacer con un poco de azúcar, otro de manteca, otro de huevos y otro de harina? Yo le aseguro que unas empanaditas dulces de locura. De modo que no vacile un instante: debe hacerlas hoy mismo. Mezcle 100 gramos de margarina (o manteca) con 1 taza de azúcar, 2 huevos, esencia de vainilla y 2 tazas y media de harina leudante. Obtendrá así una masa tiernísima. Tome una porción, estírela fina, córtela en discos de no más de 5 cm de diámetro y si está a principios de mes, arme las empanaditas con este relleno: partes iguales de dátiles y almendras picadas, adicionadas con azúcar y ligados con clara de huevo. ¡Pero igual quedan ricas armadas solamente con dulce de membrillo! Una vez armadas las empanaditas, no se aflija si la masa se quiebra un poquito al doblarla. Una leve presión con los dedos y listo. ULTIMA RECOMENDACIÓN: cocínelas en horno bien caliente, hasta que estén apenas doradas, y en cuanto las retire del horno espolvoréelas con azúcar impalpable tamizada. ¡GLUP!