Crema de café

INGREDIENTES

Infusión de café, fuerte, 1 taza

Azúcar, 1 taza

Sal, un poquitito así

Esencia de vainilla, 1 cucharadita

Yemas bien batidas, 3

Agua, ¼ de taza

Gelatina en polvo sin sabor, 1 sobre (7 gramos)

Crema de leche, batida espesa, 200 gramos

PREPARACIÓN

1. Mezcle en una cacerolita el café, el azúcar, la sal y las yemas.

2. Revuelva continuamente sobre el fuego hasta que espese, pero sin que llegue a hervir.

3. Retire enseguida y vuelque en un bol limpio.

4. Incorpórele la gelatina previamente remojada en el agua.

5. Revuelva hasta que la gelatina se disuelva.

6. Coloque el bol en la heladera hasta que la gelatina tome consistencia.

7. Retire y bata en la batidora, hasta que todo se convierta en una espuma.

8. Mézclele la crema de leche batida espesa. Perfume con la esencia.

9. Vuelque sobre la ensalada de frutas que haya elegido y coloque en la heladera hasta que tome consistencia. Decore a gusto en el momento de servir.

Budín de zapallitos requetefácil

 

Muffins de mandioca

 

Ingredientes: 

3 cucharadas de leche en polvo, 2 cucharadas de maizena, 2 cucharadas de mandioca, 2 cucharadas de queso rallado, 1 cucharadita abundante de leudante.

Preparación: 

Mezclar los ingredientes secos y agregar 30 grs. de manteca desmenuzada. Incorporar chorritos de soda hasta formar una pasta algo espesa. Poner la masa en pirotines. Cocinar a horno caliente hasta dorar.

 

 

Tarta de duraznos

 ¿Y sabe que las recetas del libro son buenísimas? Fíjese sino en esta tarta: la masa la hace con 1 y ¼ de taza de harina, ½ cucharadita de sal, 100 gramos de manteca y 2 cucharadas de crema. Y se cocina 10 minutos vacía. Luego se rellena con 3 yemas batidas con 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de harina y 1/3 de taza de crema. Se cubre con tajaditas de duraznos (que después se irán al fondo…) se tapa con papel aluminio y se cocina así 35 minutos. Luego se le quita el papel y cocina un poquito más, hasta que la masa esté dorada y el relleno firme. ¡Una barbaridad!

Gratín de lo que venga

Mezcle en un bol los fideos o tallarines que sobraron del mediodía. Juéguese y compre 100 gramos de paleta o jamón cocido, córtelo y agréguele lo que encuentre de queso rallado y trocitos de queso fresco. Ligue todo con una salsa blanca liviana. Espolvoree con pan rallado mezclado con el poquito de queso que le prestó la vecina y gratine en horno bien caliente.

Locro de Tatá

Ingredientes

½ kg de porotos pallares

1 kg de maíz blanco, pisado

1 gallina cortada en presas (o pollo de mayor edad…) y sin piel

1 kg de huesitos de cerdo, salados

½ kg de panceta magra y salada

3 morrones rojos gordos

4 chorizos blancos

4 chorizos colorados

Sal y pimienta, a gusto

Procedimiento

1.       Remojar un día los porotos y el maíz. Cocinar por separado. Cuando el maíz esté a medio cocer, agregue las presas de gallina. El agua debe cubrirlas. Deje hervir despacio, mezclando de a ratos con cuchara de madera, hasta que la gallina esté a medio punto. Incorpore los huesitos de cerdo y la panceta lavados. Sume los morrones en cuartos y los chorizos partidos por la mitad o en rodajas gruesas y los porotos. Agregue más agua caliente para cubrir todos los ingredientes y siga cocinando. Recién cuando el maíz esté cocido sazone con sal y pimienta. Sírvalo en cazuelitas y acompañe con una salsita picante para que cada uno se sirva.

Petits fours de nueces

Mire qué fáciles son estos “petits fours” de nueces: mezcle 100 gramos de manteca con 100 gramos de azúcar, 100 gramos de harina y 100 gramos de nueces peladas y trituradas. Estire la pasta sobre la mesa enharinada dejándola fina y córtela en discos así de chiquitos. Entonces cocínelos sobre placas forradas con papel blanco hasta que estén sequitos. Una vez fríos, únalos de a dos con dulce de leche espeso, pínteles la frente con chocolate cobertura y claveles en el centro ½ cereza al marrasquino. Dos rotarianos de buena cepa me dieron el O.K. (¿Verdad, Julio Osella? ¿Verdad Jesús Regueira?) ¡Glup!

                                

Versión 2:

Ahora déjeme que le cuente el ultimo lujo que me di al principio de no se que mes: licue 200 gramos de almendras junto con150 gramos de azúcar y 1 cucharada de cualquier mermelada. Entonces vuelque en un bol y amase mientras le agrega 1clara batida a nieve. Enharínese entonces las manos, moldee la pasta en forma de pequeñísimas medialunas y cocínelas en horno moderado solo 10 minutos. Una vez frías, pínteles las puntas con chocolate cobertura. ¿Cuánto hacía que no probaba unos petits fours mas deliciosos?