Quinotos en almíbar

Ingredientes

1 kg. de quinotos

Azúcar, cantidad necesaria

Agua, cantidad necesaria

1 cucharada de sal

Preparación

Lavar los quinotos. Si quieren eliminar las semillas, se les hace un tajito y con una pincita, escarbadientes o lo que se les ocurra quitarles a cada uno las semillas.
Otra opción: hacerle a cada quinoto dos tajitos profundos a lo largo y espaciados, así cuando hierven se escapan las semillas y en cuanto flotan se sacan con espumadera y se desechan.
La tercera opción: que es la que yo hago, es pinchar cada quinoto 2 ó 3 veces (a lo largo) con un tenedor (yo utilizo los de postre). Lo que sí hay que aguantarse las semillas al masticarlos.
Colocar los quinotos en una cacerola, cubrirlos con abundante agua, agregar la cucharada de sal y dejarlos hasta el día siguiente.
Al día siguiente desechar el agua y medirlos por tazas.
Colocarlos en cacerola limpia, agregando por cada taza de quinotos 2 tazas de agua y 1 taza de azúcar.
Llevar la cacerola al fuego fuerte hasta que el agua rompa el hervor.
Bajar el fuego y dejar hervir despacito, hasta que los quinotos estén traslúcidos y el almíbar espesito.
Envasar.

Budín de pan dulce

A propósito de tener a mano, es probable que meses después de las fiestas haya quedado por ahí algún pan dulce.

Deshágase de él con espíritu constructivo y conviértalo como por arte de magia en un “budín de pan dulce”.

Para un budín chiquito (allá usted si multiplica los ingredientes) mezcle una taza de “migas de pan dulce” con 1 taza de leche caliente. Añádale 2 huevos previamente batidos con 4 cucharadas de azúcar y ralladura de limón. Ponga la mezcla en una budinera acaramelada y cocínelo a baño María hasta que esté firme. Déjelo enfriar  en el molde, desmóldelo y sírvalo solito o con alguna salsa de su preferencia.

El único arte, al servir el budín, consistirá en no decirles a los invitados que está hecho con despojos.

Después de todo, “la ignorancia es madre de la admiración”, como escribió allá lejos y hace tiempo San Agustín.

Ensalada griega

1.       Lave 4 tomates no muy maduros. Pártalos verticalmente por la mitad y luego en gajos. Deseche las semillas y reserve.

2.       Pele 2 pepinos medianos, deseche las puntas y córtelos en rodajas. Póngalas en un bol, espolvoree con sal y reserve.

3.       Pele una cebolla y córtela en rodajas finas. Separe las rodajas en aros, póngalos en un bol, cúbralos con agua caliente y déjelos reposar 5 minutos. Escúrralos y reserve.

4.       Ase 2 morrones, pélelos, quíteles el cabito y las semillas, y córtelos en tiras gruesas. Reserve (si lo desea, puede usarlos crudos, sin pelar).

5.       Descaroce 100 gramos de aceitunas negras y luego córtelas por la mitad.

6.       Lave las rodajitas de pepino y séquelas con cuidado.

7.       Distribuya en una ensaladera, en aros concéntricos, los tomates, los aros de cebolla, las tiritas de morrón y las rodajas de pepino. Al final salpique con las aceitunas negras.

8.       Distribuya sobre los ingredientes 200 gramos de queso feta cortado en cubos.

9.       Rocíe finalmente la ensalada con 2 cucharadas de aceite de oliva, previamente batido con 2 cucharadas de vinagre, y condimentado con sal y pimienta a gusto. Y la ensalada estará… ¡lista para saborear!

Palmeritas crunch-crunch

¡Gracias, Susana y Omarcitus!

Torta siciliana

Sabor y textura

Con vainillas, gelatina y frutas. Fácil, rica y, sobre todo, livianita

Ingredientes

Bizcochos vainilla, 12

Gelatina de limón, 1 caja chica

Agua caliente, 1 taza

Agua fría, 1 taza

Ricotta, ½ kg

Ralladura de 1 limón

Azúcar, 150g

Pasas de uva sin semilla, 120g

Yema, 1

Clara batida a nieve, 1

Preparación

1.       Prepare la gelatina como indica el envase, disolviéndola primero en la taza de agua caliente y luego agregándole el agua fría. Si sólo consigue el envase grande, utilice la mitad del contenido. Deje enfriar al natural (fuera de la heladera). Corte en trocitos las vainillas, póngalas en un bol y vierta sobre ellas la mitad de la gelatina de limón (reserve el resto). Vuelque la mezcla en un molde desarmable de 22 cm de diámetro, previamente humedecido con agua.

2.       Lleve el molde a la heladera hasta que la mezcla de vainillas y gelatina se note firme. Tamice la ricotta, mezcle con la ralladura de limón, el azúcar, las pasas, la yema y la mitad de la gelatina reservada (guarde el resto). Únale la clara batida a nieve a la preparación anterior.

3.       Extienda la preparación de ricotta sobre las vainillas que había puesto en el molde desarmable. Vuelva a colocar el molde en la heladera hasta que la preparación esté firme (por lo menos 3 horas). Retire el molde del frío y extienda sobre la superficie la gelatina que guardó. Vuelva a poner en la heladera hasta que esta capa de gelatina se solidifique. Recién entonces retírele el aro lateral al molde.

4.       Mantenga la torta en la heladera hasta el momento de servir.

Dificultad:

Sólo requiere paciencia para esperar que solidifique la gelatina.

Tip:

Esta receta puede hacerse con gelatina de frutas de cualquier otro gusto

Budín de vainilla y limón

Lo que lleva

Manteca blanda, 100 gramos

Azúcar, 1 taza

Huevo, 1

Harina, 2 y ½ tazas

Polvo para hornear, 2 y ½ cucharaditas

Leche, 1 taza

Polvo de postre de vainilla, 100 gramos

Ralladura de 1 limón

Molde de budín enmantecado y enharinado

Cómo se hace

1.       Retire la manteca de la heladera con anticipación para que tome temperatura ambiente. Cuando esté blanda, bátala con el azúcar.

2.       Agréguele 1 huevo (uno, nada más) y siga batiendo como pueda.

3.       Ahora añada en forma alternada 2 y ½ tazas de harina tamizada con 2 y ½ cucharaditas de polvo para hornear (¡o use directamente 2 tazas y ½ de harina leudante!), la leche, el polvo de “postre de vainilla” (de la marca que más le guste) y la ralladura de limón.

4.       Vierta en un molde de budín previamente enmantecado y enharinado.

5.       Lleve a horno moderado (precalentado) hasta que la torta esté doradita, cocida y quiera escaparse de las paredes del molde.

fuente:

Mabel