Preparación
1. Lave 1 kilo de membrillos y échelos en agua
hirviente. Hágalos hervir hasta que estén tiernos. Escúrralos y, aunque se
queme los deditos, ráspeles la piel.
2. Siga quemándose los deditos mientras, en
caliente, los ralla con un rallador común de queso (parte finita). Si los
procesa, no será lo mismo…
3. Coloque la pulpa de membrillo en una cacerola con
igual peso de azúcar.
4. Cocine sobre fuego fuerte revolviendo de vez en
cuando, hasta que el dulce (en un principio, amarillo) tome color de “dulce de
membrillo comprado” y espese formando una pelota que se desprenda de las
paredes y el fondo de la cacerola.
5. Viértalo en un molde tipo “budín inglés”
humedecido con agua.
6. Déjelo enfriar hasta que se endurezca bien.
7. Desmóldelo aflojando los costados con un
cuchillito. Si se declarara en rebeldía… ¡pase rápidamente la base del molde
por la llama del quemador… y listo!
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