Vitel thonné

(El de siempre. Pero "a mi manera"...)

Ingredientes

Peceto, bien cocido y libre de grasas, pellejitos y otros indeseables, 1
Yemas de huevo duro, 6
Atún en aceite, 1 lata de 400g
Filetes de anchoa en aceite, escamados y picaditos, 8 (¡No ponga esa cara...! Las anchoas no tienen pretensiones de protagonistas sino de partiquinas, para realzar el sabor del atún. ¿Quién se dará cuenta...?)
Vinagre, cantidad necesaria
Aceite, cantidad necesaria
Mayonesa comprada, cantidad necesaria
Alcaparras, 2 cdas.
Sal y pimienta (poco)

Preparación

1. Corte el peceto en rodajas finísimas.
2. Coloque en la procesadora las yemas de huevo duro, el atún escurrido, los filetes de anchoa y 1/2 lata de vinagre y 1/2 lata de aceite (use el envase del atún, se entiende...).
3. Procese hasta obtener una pasta. Si quedara muy seca, agregue otro poquito de aceite y de vinagre por partes iguales.
4. Coloque la pasta en un bol y viértale de a poco la mayonesa, hasta obtener una mezcla bien cremosa. Pruebe y, si hiciera falta, sazone con un poco de sal y pimienta.
5. Unte el bol o fuente honda con un poco de la crema de atún. Cubra con una capa de rodajas de peceto. Siga llenando la fuente o bol con capas alternadas de salsa y peceto. Termine con salsa.
6. Espolvoree con alcaparras.
7. Tape la fuente (para que la salsa no se oscurezca) y manténgala en la heladera hasta el momento de servir.

¡Gracias, Susana!