Besitos de coco

Y si papá no es fanático del fútbol, podemos llenarlo de besitos. Estos ídem de coco se pueden hacer chiquitos o moldearlos más grandes, secarlos en horno suave y guardarlos unos días en latas.

INGREDIENTES: 

100 gramos de coco rallado 

100 gramos de azúcar 

30 gramos de harina 

1 huevo batido

Unas gotas de esencia de vainilla 

1 taza de dulce de leche de repostería 

Cerezas glacé, nueces mariposa y/o almendras 

150 gramos de chocolate cobertura 

Placas enmantecadas y enharinadas

PREPARACION: 

1 Coloque en un bol el coco rallado, el azúcar y la harina. Mezcle bien. Agregue el huevo y la esencia de vainilla. Revuelva con cuchara de madera hasta unir todo en un bollo compacto y firme, pero húmedo. 

2 Tome trocitos chicos de pasta y moldéelos formando pequeñas bolitas, del tamaño de una avellana. Coloque las bolitas, un poco distanciadas entre sí, sobre placas enmantecadas y enharinadas.  

3 Enharine la base de un moldecito redondo o vaso chico y aplaste cada bolita de masa hasta darles forma circular y un espesor de 3 o 4 milímetros. Cocínelas por tandas en horno moderado, 7 minutos, hasta que estén sequitas y apenas doradas (más bien rubias). Levántelas con espátula y déjelas enfriar sobre una superficie plana.  

4 Una vez frías... enciérrelas en una lata. O decórelas así: ponga dulce de leche de repostería en una manga con boquilla de picos y trace un copito en el centro de cada galletita. Aplaste cada copito con media cereza glacé. También puede decorar el centro con nueces mariposa o almendras. O, una vez frías, bañarlas parcialmente con chocolate cobertura disuelto a bañomaría. ¡Exito asegurado!