Uno de los principales recursos de la economía
doméstica es utilizar pocos ingredientes, pero sazonar los platos de tal modo
que redoblen su poder de sociedad. ¿No me cree? “Lo más insufrible para el hombre razonable es lo que carece de razón”
(EPICTETO). Pero tal tal le parezca esto un triste razonamiento político y
exclama, al estilo de Víctor Hugo: “Soy
de aquellos que no dudarán nunca entre esa Virgen que se llama Conciencia y esa
prostituta que se llama razón de Estado”. Mas yo sigo adelante con
Benavente: “¡Qué triste seria la vida si
sólo la razón gobernara nuestras acciones!” Por lo tanto… Aparte del rebaño
de milanesas 6 lindos bifes, aplástelos, sazónelos con sal y pimienta y dórelos
de ambos lados en un poco de aceite bien caliente. Mientras tanto, haga un
picadillo con 6 filetes de anchoa, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de perejil
picado y 60 gramos de manteca. Entonces acérquese a los bifes y distribuya esta
pasta sobre cada uno. Tape, cocine a fuego lento 5 minutos (sin darlos vuelta)
y sírvalos luego con toda la salsa. ¿Qué tienen estos bifes para no envidiarle
el éxito a otros platos? Filosofía: “Los
grandes sólo nos parecen grandes porque nosotros estamos de rodillas. ¡En pie!
(L.M. PRUDHOME).
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