Hecho en casa
Si usted es fanática de la “onda verde”, totalmente natural, fabríquese sus propios colorantes vegetales, con poco esfuerzo y moneditas. ¿Cómo lograrlos? Tome nota:
Colorante Rosado (más o menos fuerte): Pele una remolacha, rállela recogiendo el juguito que suelte y filtre a través de una trama fina. Agregue de a poco al glasé real, hasta lograr el tono que desee.
Colorante verde: Lave bien las hojas de espinacas y así, crudas, procéselas o licúelas sin ningún agregado. Filtre y utilice.
Colorante amarillo: Disuelva un poquito de azafrán en polvo (o cúrcuma… bah!) en un poquito de agua caliente. Enfríe y tiña el glasé.
Colorante naranja: Tiña el glasé con el colorante amarillo y agreguele de a gotitas el colorante rojo, hasta obtener el tono deseado.
Colorante marroncito: Incorpore al glasé real cacao (dulce o amargo) o café soluble, de a poquito, hasta lograr el tono buscado.
Colorante azul o celeste: No tendrá más remedio que comprar colorante vegetal azul en alguna buena casa de repostería…
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