lunes, 10 de octubre de 2011

Pizza a la piedra



¿Quién quería saber cómo hacer en casa “pizza a la piedra”? ¡Carlos Di Tomasso! La fórmula es la misma que la de la pizza común, estirada requetefinita. Pero le paso este dato para hacerla a nivel familiar: ahora existe a la venta una pizzera de cerámica refractaria, que se calienta previamente ½ hora en el horno y sobre la cual - ¡sin aceitarla! – se coloca la masa (leudada una sola vez) estirada re-finita y con toda la cubierta que quiera ponerle así, “en crudo” y que se vuelve a poner enseguida (sin leudar) en el horno hasta que todo esté cocido. Resulta realmente tan finita y estupenda… ¡que la obligará a hacer cantidades industriales!