lunes, 11 de enero de 2010

Conserva de peras



Tengo en Mar del Plata una amiga querida – Marta – que me confió una receta excepcional: ¡ideal para cuando usted sólo tiene fuerzas para hacer “pollo asado”! ¿Sabe que hay “compañías” que nos enriquecen de verdad? Mire qué simple: haga hervir durante 5 minutos 600 cc de vinagre de vino, 500g de azúcar, la cáscara de 2 limones, 2 ó 3 clavitos de olor, 1 cucharadita de jengibre y 2 ramitas de canela. Agregue entonces peras peladas (firmes) sin semillas y cortadas en cuartos. Y haga hervir despacito hasta que estén tiernas. Luego escúrralas y ponga en frascos. Mientras, haga reducir el líquido de cocción hasta espesarlo, cuélelo y con el cubra las peras. ¡Glup!